Summary: बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबको भाएगा चुकंदर–आलू कबाब
चुकंदर–आलू कबाब एक रंग-बिरंगा, पौष्टिक और स्वादिष्ट स्नैक है, जो हेल्दी होने के साथ-साथ बेहद लाजवाब भी लगता है। इसे तवे पर कम तेल में जल्दी बनाया जा सकता है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
Beetroot-Potato Kebab: चुकंदर–आलू का कबाब एक सेहतमंद और स्वाद से भरपूर स्नैक है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम लगता है। चुकंदर की मिठास और आलू का हल्का स्वाद मिलकर इसे एक बेहतरीन शाम के नाश्ते या पार्टी स्टार्टर के रूप में परफेक्ट बनाते हैं। इसे बनाना आसान है और कम तेल में भी बढ़िया तैयार हो जाता है। चाहे बच्चों को हेल्दी स्नैक देना हो या मेहमानों के लिए कुछ खास बनाना हो, ये कबाब हमेशा पसंद किए जाते हैं। तो चलिए जानते हैं इसे कम समय में कैसे बना सकते हैं।
Beetroot Potato Kebab
बीटरूट–पोटैटो कबाब एक रंगीन, पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टार्टर है, जिसे उबले आलू और कद्दूकस किए हुए चुकंदर को मसाले, हरी मिर्च, अदरक और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। बीटरूट की प्राकृतिक मिठास और रंग इसे खास बनाते हैं, जबकि आलू कबाब को अच्छी बाइंडिंग और मुलायम टेक्सचर देते हैं।
Ingredients
Method
स्टेप 1: सब्जियां तैयार करें
- सबसे पहले बीटरूट को कद्दूकस कर लें। इसमें पानी ज़्यादा होता है, इसलिए हाथ या कपड़े से दबाकर इसका थोड़ा पानी निकाल दें। अब एक बर्तन में बीटरूट और उबले, मैश किए हुए आलू को अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2: मसाले मिलाएं
- अब इस मिश्रण में अदरक–लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें। फिर लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएँ। सब चीज़ों को अच्छे से मिक्स कर लें ताकि स्वाद बराबर फैले।
स्टेप 3: बाइंडिंग करें
- अब इस मिश्रण में बेसन या ब्रेडक्रंब डालें, इससे कबाब अच्छी तरह बंधेंगे। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण थोड़ा सेट हो जाए। अगर मिश्रण ढीला लगे, तो थोड़ा और बेसन डाल दें।
स्टेप 4: कबाब का आकार दें
- अब इस मिश्रण की छोटी–छोटी लोइयां बना लें और उन्हें हाथ से दबाकर गोल–चपटी टिक्की जैसा आकार दे दें। चाहें तो इन्हें लंबा कबाब आकार भी दे सकते हैं।
स्टेप 5: तवा पर कबाब सेंकें
- तवा गरम करें और 2–3 चम्मच तेल डालें। मध्यम आंच पर कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। हर साइड को पकने में 3–4 मिनट लगेंगे। अगर चाहें तो एयर फ्रायर में 180°C पर 12–15 मिनट भी बना सकते हैं।
स्टेप 6: सर्व करें
- कबाब तैयार होने पर उन्हें प्लेट में निकालें और पुदीना चटनी या दही के साथ गर्म–गर्म परोसें। ये चाय के साथ या स्नैक के रूप में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
चुकंदर को कद्दूकस करने के बाद उसका पानी अच्छी तरह निचोड़ दें ताकि मिश्रण गीला न रहे।
आलू को ज़्यादा नरम न उबालें, वरना कबाब चिपचिपे हो जाते हैं।
मिश्रण ढीला लगे तो ब्रेडक्रम्ब्स या बेसन थोड़ा और मिलाएँ ताकि कबाब टूटें नहीं।
मसालों को हल्का सा भूनकर डालने से स्वाद और बढ़िया आता है।
मिश्रण को कुछ देर फ्रिज में रख देने से कबाब अच्छी तरह सेट हो जाते हैं।
कबाब डालने से पहले पैन या तवे का तेल अच्छे से गरम होना चाहिए।
धीमी–मध्यम आँच पर पकाएँ, इससे कबाब बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट बनते हैं।
शेप देते समय हाथ पर थोड़ा तेल लगा लें ताकि कबाब आसानी से बनें और चिपकें नहीं।
आलू को ज़्यादा नरम न उबालें, वरना कबाब चिपचिपे हो जाते हैं।
मिश्रण ढीला लगे तो ब्रेडक्रम्ब्स या बेसन थोड़ा और मिलाएँ ताकि कबाब टूटें नहीं।
मसालों को हल्का सा भूनकर डालने से स्वाद और बढ़िया आता है।
मिश्रण को कुछ देर फ्रिज में रख देने से कबाब अच्छी तरह सेट हो जाते हैं।
कबाब डालने से पहले पैन या तवे का तेल अच्छे से गरम होना चाहिए।
धीमी–मध्यम आँच पर पकाएँ, इससे कबाब बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट बनते हैं।
शेप देते समय हाथ पर थोड़ा तेल लगा लें ताकि कबाब आसानी से बनें और चिपकें नहीं।