ज़ुकीनी एंड स्पिनिच सूप
सामग्री:
- स्पिनिच 40 ग्राम
- ज़ुकीनी 40 ग्राम
- ऑलिव ऑयल 10 ग्राम
- प्याज़ (स्लाइस में कटे)10 ग्राम
- लहसुन 5 ग्राम
- सेलेरी चोप्ड 5 ग्राम
- पेपरकॉर्न (पूरे) 3 ग्राम
- पेपरकॉर्न (क्रश्ड) 3 ग्राम
- वेजेटेबल स्टॉक 200 मिली
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- एग गहरे बर्तन में ऑलिव ऑयल को गरम करें, इसमें पेपरकॉर्न डालें इसके बाद सेलेरी, लहसुन और स्लाइस में कटे प्याज़ डालकर ग्लॉसी होने तक सौते करें।
- इसमें ज़ुकीनी डालें और इसे नमक और पेपर के साथ सीजन करके सौते करें।
- अब वेजेटेबल स्टॉक डालकर हल्की आंच पर पकाएं।
- अब सारे सीजनिंग के साथ स्पिनिच भी डालें और गरमागर्म सर्व करें।
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ज़ुकीनी ब्रुश्चेटा
सामग्री:-
- ज़ुकीनी 100 ग्राम
- बागुएटा ब्रेड 1
- फेटा चीज़ 40 ग्राम
- ब्लैक ऑलिव्स 5
- लहसुन 1 कली
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च 3 ग्राम
विधि:-
- बागुएटा ब्रेड और टोस्ट को स्लाइस करें और इसे टोस्ट करें।
- ज़ुकीनी को स्लाइस करें और इसे नमक और पेपर के साथ मैरिनेट करें और इसके बाद इसे ग्रिल करें।
- अब ब्लैक ऑलिव्स को स्लाइस करके रखें। लहसुन की कली को काटें और इसे टोस्टेड बाग्यूटेड के ऊपर रगड़ें।
- अब ग्रिल्ड ज़ुकीनी और ब्लैक ऑलिव्स को टोस्टेड ब्रेड के ऊपर अच्छी तरह अरेंज करें और सर्व करें।
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ज़ुकीनी एंड अरुगुला सलाद
सामग्री:
- अरुगुला लैट्यूस 100 ग्राम
- ज़ुकीनी 50 ग्राम
- चेरी टोमैटो
- कालामाटा ऑलिव्स 5
- क्रैक्ड काली मिर्च 3 ग्राम
- सी सॉल्ट 8 ग्राम
- ऑलिव ऑयल 20 मिली
- बाल सामिक विनेगर 10 मिली
विधि:-
- ज़ुकीनी को राउंड शेप में काटकर नमक और पेपर के साथ मैरिनेट करें। अब ज़ुकीनी को ग्रिल करें। चैरी टोमैट को कट करें वन बाय टू में।
- बालसैमिक वेनेगर, क्रैक्ड ब्लैक पेपर, सी सॉल्ट और ऑलिव ऑयल के साथ ड्रेसिंग तैयार करें।
- एक सलाद बाउल में चैरी टोमैटो और ऑरग्यूला लैट्यूस को अच्छी तरह मिलाएं। इसमें थोड़ा सा ड्रेसिंग करके धीरे-धीरे मिलाएं।
- अब सलाद बाउल में ग्रिल्ड ज़ुकीनी और कालामेटा ऑलिव्स के साथ अच्छी तरह अरेंज करें। अब बची हुई ड्रेसिंग सलाद पर डालें।
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ज़ुकीनी पोटैटो हश
सामग्री:-
ज़ुकीनी 1,
पोटैटो 1,
जायफल (कटे) 3 ग्राम,
पार्सले 5 ग्राम,
बटर 15 ग्राम,
नमक स्वादानुसार l
विधि:-
- पहले आलू को उबालें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद आलू को छीलें।
- ज़ुकीनी और आलू को कद्दूकस करें।अब इसमें नमक, क्रैक्ड पेपर, जायफल और कटी पार्सले डालें। इन्हें अच्छी तरह मिक्स करके साइड में रख दें।
- अब एक पैन में बटर पिघलाएं और इसमें ज़ुकीनी मिक्सचर को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
- इसे खट्टी क्रीम के साथ गर्मागरम सर्व करें।
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ज़ुकीनी, टोमैटो और ब्रिंजल
सामग्री:-
- ज़ुकीनी 1
- टमाटर 2
- बैगन-1
- नमक स्वादानुसार
- क्रैक्ड पेपर 03 ग्राम
- ऑलिव ऑयल 20 मिली
- रिफाइंड फ्लोर 10 मिली
- मोज़ेरेला चीज़ 30 ग्राम
- टोमैटो सॉस 50 ग्राम
- लहसुन 5 ग्राम
- ताज़ी तुलसी पत्ती 8 ग्राम
विधि:-
- बैंगन को गोल काटें और इस पर नमक छिड़कें। हल्का सा दबाकर इसमें से पानी निकाल दें।
- अब ज़ुकीनी को गोल काटकर नमक और मिर्च के साथ मैरिनेट करें।
- टमाटर को भी गोल काटें और इसे भी मैरिनेट करें नमक और मिर्च के साथ। अब बैगन और ज़ुकीनी पर आटा छिड़कें।
- इन सब्जियों को गरम प्लेट में रखकर ग्रिल करें और साइड में रख दें।
- अब एक पैन में ऑलिव ऑयल और लहसुन को ग्लॉसी होने तक सौतें करें। इसमें टोमैटो सॉस डालें।
- अब इसमें ताज़ी तुलसी पत्तियां डालें और नमक और मिर्च के साथ सीजन करें।
- एक डीप कंटेनर में टमाटर, बैंगन और ज़ुकीनी को लेयर में लगाएं।
- अब आधा टोमैटो सॉस और आधा मोजेरेला चीज़ फैलाएं।
- टमाटर, बैंगन और ज़ुकीनी की और भी लेयर एड करें। बाकी बचे टोमैटो सॉस और मोजेरेला चीज़ को फैलाएं। इसे अवन में पांच मिनट के लिए बेक करके सर्व करें।
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