जरुर बनाएं यम्मी और हैल्दी ये वॉलनट रेसिपीज़

चिकन कोफ्ता इन कैलीफोर्निया वॉलनट ग्रेवी

सामग्री:

कैलीफोर्निया वॉलनट 100 ग्राम
चिकन स्टोक 800 मिली.
हरी इलायची 2
ताजा क्रीम 30 मिली.
चिकन कीमा 400 ग्राम
लहसुन पेस्ट
15 ग्राम
जीरा पाउडर 10 ग्राम
तेल 15 मिली.
टमाटर पेस्ट 30 ग्राम
हरी मिर्च 5
लाल मिर्च पाउडर 5
अदरक पेस्ट 15 ग्राम
प्याज मध्यम आकार की 2
गरम मसाला पाउडर 2 ग्राम
नमक स्वादानुसार

विधि:

एक बाउल में चिकन कीमा, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक को अच्छी तरह मिलाएं।
टेबल स्पून से बराबर-बराबर भाग करें।
हर भाग को गोल कर कोफ्ता बनाएं।
चिकन स्टोक को उबालें और हरी इलायची को कूटकर चिकन में डालें।
चिकन कोफ्ता डालकर धीमी आंच पर रखें और पकने व पानी सूखने तक पकाएं। आंच से उतारकर अलग रखें। हरी मिर्च धोकर काटें।
कैलीफोर्निया वॉलनट और टमाटर अलग-अलग उबालें।
दोनों का महीन पेस्ट बना लें। साफ पैन में तेल गर्म करें और प्याज पेस्ट डालें। तेल के सूखने तक चलाएं।
अदरक, लहसुन पेस्ट व कटी हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर राई करें।
टमाटर पेस्ट डालकर उबालें।
कैलीफोर्निया वॉलनट पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आंच कम करें और ताजा क्रीम डालकर लगातार चलाएं।
चिकन कोफ्ता डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
नमक डालें और गर्मागर्म परोसें।

बेरी पुलाव

सामग्री:

बासमती चावल 475 ग्राम
केसर 5 ग्रा.
भुने हुए कैलीफोर्निया वॉलनट 250 ग्राम
चीनी 45 ग्राम
गर्मागर्म दूध 45 मिली.
बारबेरीज या सूखे करौंदे 30 ग्राम ऑलिव ऑयल 45 मिली.
प्याज स्लाइस में कटा 1 बड़ा
नमक 22 ग्राम
इलायची 5
दालचीनी (एक छोटा टुकड़ा) 4 सेमी.
तेजपत्ता 1
लौंग 3,
पिघला मक्खन 45 मिली.

विधि:

चावल को पानी में कई बार धोएं और बाउल में रखें। पर्याप्त मात्रा में पानी में 3 घंटे तक भिगोकर रखें।
केसर और 15 ग्राम चीनी मिलाएं और पाउडर बनाकर एक छोटे बाउल में रख दें। अब गर्म दूध डालें और हिलाकर तीन घंटे के लिए रख दें।
बेरीज को अच्छी तरह धोएं और भीगने के लिए 20 मिनट तक रख दें। पानी निकाल दें और सुखाएं।
मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में तेल डालें। मंदी आंच पर रखें।
गर्म होने पर प्याज डालकर पांच मिनट चलाएं और आंच को कम करें। सुनहरा होने तक पकाएं।
अब इसमें सुखाई गई बेरीज और बाकी बची 30 ग्रा. चीनी भी डाल दें। एक-दो-बार चलाएं और आंच से उतार लें।
ओवन को 160ø से. तक गर्म होने दें। अब घूमने वाले बाउल में 2.5 लि. पानी डालें।
नमक, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग डालें। इन्हें मिलाएं और चावल डालें।
अब उबलते पानी में लगभग 5-6 मिनट तक पकने दें या फिर तीन-चौथाई पकने तक पकाएं।
छलनी में छान लें। मध्यम आकार के ढक्कन वाले पैन में 15 मिली. पिघला मक्खन डालें।
उस पर आधा चावल फैला दें। अब चावल के ऊपर एक चम्मच मक्खन फैलाएं।
केसर का मिश्रण और आधा प्याज-बेरी का मिश्रण डालकर फैला दें।
अब बचे हुए चावलों को फैला दें।
इस पर बाकी बचा हुआ एक चम्मच मक्खन केसर मिश्रण और प्याज-बेरी का मिश्रण भी डाल दें। फॉयल और ढक्कन से कसकर बंद करें और 30 मिनट तक ओवन में बेक कर उतार लें और 10 मिनट के लिए रखें।
परोसने से पहले चावलों को अच्छी तरह मिलाएं।
भुने कैलीफोर्निया वॉलनट के टुकड़ों से सजाएं और परोसें।