पालक कॉर्न

सामग्री: पालक 4 कप (बारीक कटी हुई), टमाटर ½ कप (कटे हुए), कॉर्न 1 कप, प्याज ½ कप (कटे हुए), पिसा लहसुन 1 छोटा चम्मच, पिसा अदरक 2 छोटा चम्मच, नमक ½ छोटा चम्मच, पिसी काली मिर्च स्वादानुसार, पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच, पिसा जीरा द छोटा चम्मच, पिसा धनिया ½ छोटा चम्मच, पिसी हल्दी द छोटा चम्मच, टोमैटो कैचअप 1 बड़ा चम्मच, चिली पेस्ट ½ छोटा चम्मच, पिसा गरम मसाला, द छोटा चम्मच, धनिया 1 बड़ा चम्मच, पिसे टमाटर 2 बड़े चम्मच।

विधि: 1 बड़े चम्मच तेल में प्याज व लहसुन गुलाबी होने तक भूनें। पालक के पत्ते व कॉर्न मिलाकर पानी सूखने तक भूनें। अब टमाटर, चिली पेस्ट, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, पिसा धनिया, पिसा जीरा, हल्दी, टोमैटो कैचअप व पिसे टमाटर मिला दें। थोड़ा पकाने के बाद गरम मसाला मिलाएं। धनिया पत्ती व क्रीम से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

 

मसाला काजू खुंबी

सामग्री: मशरूम 250 ग्राम (बड़े टुकड़े), शिमला मिर्च 1 बड़ी (बड़े टुकड़े में कटी), पिसा लहसुन 1 छोटा चम्मच, पिसा टमाटर 1 कप, पानी 1 कप, काजू 7-8, नमक, पिसी लाल मिर्च व काली मिर्च स्वादानुसार, पिसा धनिया ½ छोटा चम्मच, पिसा जीरा ½ छोटा चम्मच, गरम मसाला ½ छोटा चम्मच, हल्दी ½ छोटा चम्मच, क्रीम 2-3 बड़े चम्मच।

विधि: गर्म तेल में प्याज, लहसुन व मशरूम नरम होने तक पकाएं। गरम मसाला छोड़कर बाकी सभी सूखे मसाले, पिसे टमाटर, पिसे काजू व पानी मिला दें। तेज आंच पर हिलाते हुए शिमला मिर्च, हरी मिर्च, धनिया पत्ती गरम मसाला व क्रीम डालकर गर्म परोसें।

मसालेदार कमल ककड़ी

सामग्री: कमल ककड़ी 250 ग्राम (गोल टुकड़े काटकर उबालें), कद्दूकस प्याज द कप, पिसा धनिया, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, अमचूर, चाट मसाला, प्याज, टमाटर आवश्यकतानुसार।

विधि: कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करके, उसमें प्याज भूनें फिर टमाटर डालकर भूनें। उसमें सूखे मसाले डालें और फिर कमल ककड़ी डालकर थोड़ा पकाएं और गर्मागर्म परोसें।

लच्छा पनीर

सामग्री: पनीर 250 ग्राम (लंबाई में कटा हुआ तथा 50 ग्राम कद्दूकस किया), प्याज ½ कप (लंबाई में कटा), पिसा लहसुन ½ छोटा चम्मच, अदरक लंबाई में कटा, टमाटर ½ कप (लंबाई में कटा), मसाले (हल्दी, नमक, पिसा जीरा, पिसा धनिया) ½ छोटा चम्मच प्रत्येक, अनारदाना ½ छोटा चम्मच, पानी द कप, कसूरी मेथी, धनिया पत्ती व हरी मिर्च।

विधि: गर्म तेल में प्याज, लहसुन, अदरक व शिमला मिर्च हल्का गुलाबी होने तक भूनें व सूखे मसाले मिला दें। अब टमाटर व पिसे टमाटर मिलाकर पकाएं। पनीर और सूखे मसाले डालें, फिर मेथी, धनिया, हरी मिर्च डालें और गर्मागर्म परोसें।

खोया पनीर मक्खनी

सामग्री: खोया 50 ग्राम, पनीर 250 ग्राम, तले मखाने 50 ग्राम, नमक ½ छोटा चम्मच, पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच, पिसा धनिया ½ छोटा चम्मच, पिसा जीरा ½ छोटा चम्मच, गरम मसाला द छोटा चम्मच, क्रीम 2 बड़े चम्मच, किशमिश 2 बड़े चम्मच, तेल 2 बड़े चम्मच।

विधि: गर्म तेल में खोए को सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। फिर पनीर, मखाने, काजू, किशमिश व सारे मसाले मिला दें। अब ½ कप दूध व 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर व क्रीम मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं। कद्दूकस पनीर, काजू व किशमिश से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

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