परती परांठा
सामग्री :
गेहूं का आटा 2 कप, नमक स्वादानुसार।
 
भरावन के लिए सामग्री :
गाजर का लच्छा 1 कप, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर व गरम मसाला 1/2-1/2 छोटा चम्मच।
 
भरावन : आलू उबालकर और मैश किए 1/2 कप, बारीक कटा अदरक 1/2 छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा धनिया 1 बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार, अनारदाना 1/2 छोटा चम्मच, सेकने के लिए आवश्यकतानुसार ऑयल।

 
विधि : दोनों भरावन को अलग-अलग मिला लें। गेहूं के आटे में नमक मिलाकर मुलायम गूंद लें। एक परांठे के लिए आटे की 3 छोटी लोई बनाएं। तीनों की रोटी बेल लें। एक रोटी को मंदी आंच पर दोनों ओर से तवे पर दबा-दबाकर सेकें।
 
अब बेली हुई रोटी पर भरावन 1 फैलाएं। उसके ड्डपर सिकी हुई रोटी रखकर भरावन 2 फैलाएं और उसके ऊपर बेली हुई तीसरी रोटी रखें। तीनों रोटियों के किनारे आपस में चिपकाते हुए बेलें। गरम तवे पर परांठा डालें। मंदी आंच पर दोनों ओर तेल लगाते हुए सेकें और तुरंत परोसें।
 
 
 
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