लो कैलोरी काजू कतली
सर्व-3-4,तैयारी में समय-15 मिनट,बनने में समय-45 मिनट
सामग्री:
- सिंघाड़े का आटा ½ कप
- काजू टुकड़ा 1/4 कप
- चीनी 3 बड़े चम्मच
- इलायची चूर्ण 1/4 छोटा चम्मच
- मिल्क पाउडर 1/4 कप और देसी घी 1 बड़ा चम्मच
विधि:
- काजू टुकड़े को मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें।
- एक छोटा चम्मच घी में सिंघाड़े के आटे को दो मिनट मीडियम गैस पर भूनें।
- एक चौथाई कप पानी में चीनी डालकर घुलने तक तथा एक तार की चाशनी आने तक पकाएं।
- इसमें ऊपर लिखी सभी सामग्री और बचा घी डालकर जल्दी-जल्दी धीमी गैस पर चलाएं। जब मिश्रण इकट्ठा होकर गोले का आकार ले ले तब एक चिकनाई लगी प्लेट में जमाएं और ठंडा होने पर मनचाहे टुकड़े काट लें।
- इसका स्वाद काफी हद तक काजू कतली से मिलता है।
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ओट्स रबड़ी
सर्व-2,तैयारी में समय-10 मिनट,बनने में समय-30 मिनट
सामग्री:
- ओट्स ½ कप
- टोंड मिल्क ½ लीटर
- केसर के 10-12 धागे बीज रहित खजूर 3 नग
- बारीक कटा बादाम-पिस्ता 1 बड़ा चम्मच और सजावट के लिए थोड़े से कटे सेब के टुकड़े और संतरे के सेगमेंट 2 बड़ा चम्मच
विधि:
- ओट्स को सूखा ही भून कर दो मिनट मिक्सी में पाउडर बना लें।
- खजूर को ½ कप गुनगुने दूध में भिगोयें।
- एक चम्मच दूध में केसर के धागे भिगो दें।
- बचा दूध उबालें और उसमें ओट्स पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- खजूर वाले दूध को मिक्सी में पीसकर गाढ़े ओट्स वाले दूध में मिलाएं।
- केसर को घोंट कर व बादाम पिस्ता भी मिला दें।
- रबड़ी की तरह गाढ़ा हो जाए तो ठंडा करें और मिट्टी के शकोरों में या सर्विंग बाउल में डालें और ठंडा करके ऊपर से बारीक कटा सेब व संतरे के थोड़े से सेगमेंट बुरक कर सर्व करें।
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बेक्ड रसमलाई
सर्व-3, तैयारी में समय-15 मिनट,बनने में समय-25 मिनट
सामग्री:
- रेडीमेड रसगुल्ले 4 नग
- टोंड मिल्क 2 कप
- टोंड मिल्क का पनीर 150 ग्राम
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- केसर 10-12 धागे
- गुलाब जल ½ छोटा चम्मच
- कॉर्नफ्लोर 1 छोटा चम्मच
- बारीक कतरा पिस्ता 1 छोटा चम्मच और छोटी इलायची चूर्ण 1/4 छोटा चम्मच
विधि:
- रसगुल्लों को गुनगुने पानी में डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें।
- इस क्रिया को दो बार दोहरायें।
- बीच से प्रत्येक रसगुल्ले को आधा-आधा काट लें। केसर के धागों को गुलाब जल के साथ घोट लें।
- दूध, पनीर, चीनी, व केसर को एक साथ मिलाकर मिक्सी में चर्न करें।
- इसमें कॉर्नफ्लोर भी डालें और पुन: चर्न करें। एक सर्विंग डिश में मिश्रण पलटें और उसमें रसगुल्ले डाल दें।
- अवन में पांच मिनट बेक करें।
- ऊपर से बारीक कटा पिस्ता और इलायची चूर्ण बुरक कर सर्व करें।
अखरोटी पोहा लड्डू के
अखरोटी पोहा लड्डू
सर्व-3, तैयारी में समय-15 मिनट,बनने में समय-45 मिनट
सामग्री :
- अखरोट (दरदरा कुटा) 1 कप
- पोहा पतला 1 कप
- कद्दूकस किया गुड़ 1/4 कप
- देसी घी 1 बड़ा चम्मच
- छोटी इलायची चूर्ण ½ छोटा चम्मच
- बारीक कतरा पिस्ता 1 छोटा चम्मच।
विधि :
- पोहे को सूखा ही भूनें और ठंडा करके पाउडर बना लें।
- अखरोट को भी दो मिनट धीमी गैस पर सूखा ही भून लें।
- एक नॉनस्टिक कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी गरम करके कद्दूकस किया गुड़ धीमी गैस पर पिघलाएं।
- इसमें पोहा पाउडर, दरदरे कुटे अखरोट, इलायची चूर्ण और बारीक कटा पिस्ता मिलाएं।
- बचा घी भी डाल दें और गरम-गरम में ही मीडियम आकार के लड्डू बना लें। लगभग 12-14 लड्डू बनेंगे। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कम कैलोरी वाले भी हैं।
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न्यूट्रीशियस लड्डू
सर्व-3, तैयारी में समय-10 मिनट,बनने में समय-30 मिनट
सामग्री:
- गेहूं का आटा 250 ग्राम
- मोटा बेसन 1 बड़ा चम्मच
- घी 1 बड़ा चम्मच
- पिसी चीनी ½ कप
- बादाम पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- गोंद 2 बड़ा चम्मच
- इलायची चूर्ण ½ छोटा चम्मच
- चिरौंजी 1 बड़ा चम्मच
विधि:
- एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करके गोंद भूनें और मिक्सी में पीस लें।
- इसी बचे घी में आटा व बेसन डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- गैस धीमी ही रखें और इसमें पिसी चीनी व अन्य सामग्री डालकर पांच-सात मिनट चलाएं।
- चीनी पिघल जाएगी और तुरंत लड्डू बना लें।बढिय़ा स्वादिष्ट लड्डू तैयार है।
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