ब्रेस्ड चिकन विद कैलीफोर्निया वॉलनट
सामग्री:
- बोनलेस चिकन लेग 500 ग्राम
- ऑलिव ऑयल 30 मिली.
- कटी प्याज 100 ग्राम
- लहसुन-अदरक पेस्ट 30 ग्राम
- इलायची पाउडर 2 ग्राम
- दालचीनी पाउडर 1 ग्राम
- भुने और फूड प्रोसेसर में ग्राइंड किए कैलीफोर्निया वॉलनट 200 ग्राम
- अनार जूस 300 मिली.
- नींबू रस 5 मिली.
- सिंके और कटे कैलीफोर्निया वॉलनट (सजावट के लिए) 15 ग्राम
- अनारदाना 50 ग्राम, नमक व काली मिर्च स्वादनुसार
- लेमन जेस्ट 10 ग्राम
विधि:
- चिकन में नमक व काली मिर्च मिलाएं।
- मंदी आंच पर पैन में तेल गर्म करें।
- पैन में चिकन के टुकड़ों को अलग-अलग रखें।
- ध्यान रहे कि वे आपस में चिपके नहीं।
- इन्हें 4-5 मिनट दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं (स्टीम न करें)।
- इन्हें एक प्लेट में निकाल दें।
- पैन में प्याज डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक 7-8 मिनट तक चलाएं। लहसुन-अदरक पेस्ट, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर डालकर 1 मिनट चलाएं।
- कैलीफोर्निया वॉलनट डालें और चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
- अनार जूस, नींबू रस और लेमन जेस्ट में मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि पैन में ऊपर ब्राउन लेयर न दिखने लगे।
- पैन में चिकन के टुकड़े डालें और उनके ऊपर कुछ सॉस भी लगाएं। थोड़ा उबलने दें।
- इसे ढककर 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- पैन से चिकन निकालें और ढककर रख दें।
- पैन में बचा सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं और चिकन के टुकड़े दोबारा पैन में डालें और सॉस में लपेटें।
- इन पर सिंके और कटे कैलीफोर्निया वॉलनट, अनारदाना और लेमन जेस्ट डालकर परोसें।
कैलीफोर्निया वॉलनट कस्टर्ड कॉटेज चीज़ विद
रोमेस्को डिप एंड माइक्रोग्रींस
सामग्री:
- सैंडविच कॉटेज चीज़ (पनीर) 300 ग्राम
मेरिनेशन के लिए सामग्री:
- अदरक का पेस्ट 5 ग्राम
- लहसुन का पेस्ट 5 ग्राम
- हरी मिर्च का पेस्ट 5 मिग्रा.
- नींबू का रस 5 मिली.
- गरम मसाला
- 5 ग्राम
- पानी रहित दही (हंग कर्ड) 30 मिली.
- कोटिंग के लिए टूटे/क्रश्ड कैलीफोर्निया वॉलनट
- 150 ग्राम
- नमक व कालीमिर्च स्वादानुसार
रोमेस्को डिप/सॉस के लिए सामग्री:
- 20 मिनट तक उबाला
- बीजरहित
- छिला व भुना हुआ टमाटर का गूदा 1 बड़ा
- सूखी लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल 60 मिली.
- कैलीफोर्निया वॉलनट 70-75 ग्राम
- 1/2 इंच के चौकोर टुकड़ों में कटी व्हाइट ब्रेड
- लहसुन की कतरी हुई गांठें 2 बड़ी
- सूखी, कूटी लाल मिर्च 2.5 ग्राम
- भुनी और छिली हुई शिमला मिर्च 2
- पानी 30 मिग्रा.
- रेड वाइन विनेगर (सिरका) 15 मिली.
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- मेरिनेशन की सारी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और इसमें कॉटेज चीज़ डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- ऊपर से कैलीफोर्निया वॉलनट के टुकड़े डालकर उसे थपथपा लें।
- ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
- रोमेस्को सॉस बनाने के लिए सभी सामग्री को मिलाकर गाढ़ी प्यूरी बना लें। कैलीफोर्निया वॉलनट के साथ परोसें।
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