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इलाइची पाउडर

 

सामग्री

गेहूं का आटा – 150 ग्राम (1 कप)
घी – 50 ग्राम (1/4 कप)
बूरा (पिसी चीनी) – 100 ग्राम(आधा कप)
मखाने – 10 – 12
इलाइची – 2 (छील कर कूट लीजिये)
बादाम, काजू और पिस्ता

विधि

आटे को किसी बर्तन में छान कर रखें।भारी तली की कढाई गैस पर रखें और कढाई में घी डालकर गरम करें। गरम घी में आटा डालें। और मीडियम आंच पर करछी से चला चला कर भूनें, जब आटे में महक आने लगे और कलर ब्राउन हो जाए तब गैस बन्द कर दें।

अब भुने आटे को ठंडा होने दें। एक मखाने को 4-5 टुकड़े करते हुये काट लें, छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम करें। अब इसमें कतरे हुए मखाने गरम घी में डालें और ब्राउन होने तक चलाते रहें।  इलाइची को छील कर पाउडर बना लें। भुने हुए मखाने, बूरा, इलाइची पाउडर ,बादाम, काजू और पिस्ता को आटे में मिलाएं।

इसे आप कान्हा को भोग लगाकर किसी एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लें। जब भी मन हो कुछ मीठा खाने का तो खाएं ये पंजीरी। यह पंजीरी 2 महीने तक भी अच्छी रहेगी।