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आलू

सामग्री-

सूखी मटर-2 कप
बैकिंग सोडा-1/2 चाय की चम्मच
हींग-चुटकी भर
हरा धनिया चटनी-2 बड़े चम्मच
आलू- 2 उबले हुए
प्याज-1
टमाटर -1
खीरा-1
नीम्बू का रस-2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
गरम मसाला-1/2 चम्मच (पिसा हुआ)
भुना जीरा पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
काला नमक-1/2 छोटा चम्मच
भुजिया (नमकीन)-2 चम्मच
नमक -स्वादानुसार
हरा धनिया पत्ती-1/2 कप

बनाने की विधि-

एक बड़े बाउल में रात भर मटर भिगो कर रख दें। सुबह मटर को कुकर में नमक, बेकिंग पाउडर व हींग डाल कर उबालें और पानी हटा कर एक खुले बड़े बर्तन में रखेंं। उबले आलू का छिलका उतार कर छोटे छोटे टुकडों में काट लें, प्याज, टमाटर व खीरा भी छोटे छोटे टुकड़ों में काटें व आलूओं में मिला लें। इस मिक्सचर में मटर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक मिला कर उपर से इमली चटनी, हरा धनिया चटनी व नींबू का रस एवं बीकानेरी भुजिया डालकर अच्छी तरह से मिलायें व हरे धनिये की पत्ती से सजा कर परोसें।