रक्षाबंधन पर बनाएं भाई के लिए मलाई घेवर
वैसे तो किसी भी तरह की मिठाई हर त्योहार पर खायी जाती है पर रक्षाबंधन के ख़ास मौके पर अक्सर घेवर सबकी पहली पसंद होता है।
Mini Malai Ghevar Recipe: रक्षाबंधन भाई बहन के अटूट प्यार का त्योहार है। साल भर में एक बार आने वाले इस त्योहार का भाई बहन बेसब्री से इंतजार करते हैं। इस प्यारे त्यौहार पर दोनों ही एक दूसरे के लिए उनकी पसंद का ध्यान रखते हुए तोहफे लेते हैं। खाने पीने के शौक़ीन लोग इस मौके पर अलग अलग तरह का खाना बनाते हैं, बात त्योहार की हो और मिठाइयों का जिक्र ना आये ऐसा तो मुमकिन ही नहीं है। वैसे तो किसी भी तरह की मिठाई हर त्योहार पर खायी जाती है पर रक्षाबंधन के ख़ास मौके पर अक्सर घेवर सबकी पहली पसंद होता है। बाजार में अलग अलग तरह के घेवर रक्षाबंधन पर आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन अगर आप चाहती हैं की अपने भाई को घर का बना घेवर ही खिलाएं, पर ये सोचकर परेशान हैं की घेवर बनाना तो बहुत मुश्किल का काम है,
तो हम आज आपको मिनी मलाई घेवर बनाने की ऐसी रेसिपी बताएंगे की आप बहुत ही आसानी से इसे बना लेंगी और सिर्फ रक्षाबंधन ही नहीं जब कभी आपका मन करे इसे खाने का तो झटपट बनाकर इसका मज़ा ले सकती हैं। आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि।
सामग्री
मैदा – 2 कटोरी
ताज़ा दूध – आधा कप
घी – तलने के लिए
केसर – 18 – 20 धागे
पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे हुए
चीनी – 1 .5 कटोरी
इलायची पाउडर – एक छोटा चम्मच
बादाम – 1 छोटा चम्मच बारीक कटे हुए
रबड़ी – 300 ग्राम
घी – आधा कप से थोड़ा कम (बैटर के अनुसार)
बैटर बनाने की विधि
मिक्सी में आधा कप ठंडा पानी और आधे कप से थोड़ा कम घी डाल कर एक ही दिशा में तब तक अच्छी तरह फेंटिए जब तक ये अच्छी तरह से मिक्स ना हो जाए। अब इसमें आधा कप दूध डाल कर इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट कर तैयार कीजिये। मैदा और पानी थोड़ा थोड़ा दो बार में डाल कर फिर से दो बार मिक्सर चलाइये। इस प्रक्रिया को दो तीन बार दोहराने से आपको एक अच्छा मिश्रण तैयार मिलेगा। तैयार बैटर में नीबू का थोड़ा रस मिला दें इस से घेवर की क्रिस्पी बनता है।
घेवर बनाने की विधि
एक बड़े आकार की कड़ाई में घी अच्छी तरह गरम कर के उसके बीच में साँचा रखें और सावधानी से 2 चम्मच तैयार मिश्रण को डाल दें।
फिर से 2 चम्मच मिश्रण पहले डाले गए मिश्रण के ऊपर डालें।
इसी तरह 10 से 12 बार इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
घेवर सुनहरे रंग का हो जाने तक हलकी आंच पर तलें।
अब एक तेज चाक़ू से किनारे पर लगें मिश्रण को हटाए जाएँ।
जब तक बुलबुले अच्छी तरह गायब ना हो जाएँ तलना जारी रखें।
लीजिये आपका घेवर बन कर तैयार है।
चाशनी की विधि
1 कप चीनी के साथ चौथाई कप पानी मिलाकर गैस पर ५ मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
2 तार वाली चाशनी बनने तक उबालें।
तैयार सिरप में घेवर को डुबों दें।
घर के बने स्वादिष्ट घेवर को रबड़ी और ड्राई फ्रूट्स के साथ सजा कर तैयार करें। भाई को घेवर खिलाने से पहले अपने तोहफे के बारे में जरूर मालूम कर लें। रक्षाबंधन की ढेरों शुभकामनाएँ।