summary: बिना ज्यादा तेल के पुदीना एवं पनीर दही कबाब की रेसिपी
पुदीना एवं पनीर दही कबाब एक आसान और स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जिसे आप बिना ज्यादा मेहनत के घर पर बना सकते हैं।
Pudina and Paneer Dahi Kebab: पुदीना एवं पनीर दही कबाब एक स्वादिष्ट और खुशबूदार स्नैक है, जिसे आप घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। पुदीने की ताज़गी, दही की हल्की खटास और पनीर की नरम बनावट मिलकर इसे खास बना देती है। चाय के साथ, मेहमानों के लिए या हल्की भूख में यह कबाब एक बेहतरीन विकल्प है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और झटपट रेसिपी।
Pudina and Paneer Dahi Kebab
पुदीना और पनीर दही कबाब एक सॉफ्ट, खुशबूदार और स्वादिष्ट वेज कबाब है, जो स्टार्टर के रूप में बेहद लोकप्रिय है। इसमें ताज़ा पनीर, गाढ़ा दही, हरा पुदीना, हरी धनिया और हल्के मसालों को मिलाकर कबाब बनाए जाते हैं, जिन्हें शैलो फ्राई या ग्रिल किया जाता है। पुदीने की ताज़गी और दही की क्रीमीनेस इसे खास स्वाद देती है। यह कबाब चटनी के साथ पार्टी, किटी या खास मौकों पर परोसे जाने के लिए परफेक्ट होता है।
Ingredients
Method
स्टेप 1: दही तैयार करना
- सबसे पहले टंगे हुए दही को एक बड़े डोंगे (बर्तन) में लें। ध्यान रखें कि दही में पानी बिल्कुल न हो, तभी कबाब अच्छे बनेंगे।
स्टेप 2: सारी सामग्री मिलाना
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबले व मसले हुए आलू, कटा हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक और ब्रेड स्लाइस का चूरा डालें।
स्टेप 3: मसाले डालना
- इस मिश्रण में नमक, काली मिर्च, सफेद मिर्च और चाट मसाला डालें। साथ ही ½ कप ब्रेड क्रम्ब भी डालें ताकि मिश्रण बाइंड हो जाए।
स्टेप 4: मिश्रण गूंथना
- अब सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर नरम आटे जैसा मिश्रण तैयार कर लें। अगर मिश्रण ज्यादा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब मिला सकते हैं।
स्टेप 5: कबाब का आकार देना
- मिश्रण को 12 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से का पेड़ा बनाकर उसे कबाब का आकार दें।
स्टेप 6: तलना
- अब एक पैन में तेल गरम करें और कबाबों को धीमी–मध्यम आंच पर शैलो फ्राई करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्टेप 7: परोसना
- तले हुए कबाबों को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। फिर प्लेट में रखें, ऊपर से प्याज के लच्छे, थोड़ा सिरका, नमक और चाट मसाला डालकर हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- कबाब बनाने के लिए दही को पहले अच्छे से छान लें। अगर दही में पानी होगा तो मिश्रण ढीला हो जाएगा और कबाब तलते समय टूट सकते हैं। गाढ़ा दही इस्तेमाल करने से कबाब अच्छे बनते हैं।
- पनीर हमेशा ताज़ा और नरम लें। पनीर को कद्दूकस कर लें या हाथ से मसल लें, इससे कबाब अंदर से मुलायम रहते हैं और स्वाद भी अच्छा आता है।
- पुदीना बहुत ज्यादा न डालें। ज्यादा पुदीना डालने से स्वाद कड़वा हो सकता है। पुदीने को बारीक काटकर या हल्का सा पीसकर मिलाएं।
- कबाब बांधने के लिए थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स या भुना बेसन डालें। ज्यादा डालने से कबाब सख्त हो जाते हैं, इसलिए बस उतना ही डालें जितना ज़रूरी हो।
- मिश्रण तैयार होने के बाद उसे 10–15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे कबाब अच्छी तरह सेट हो जाते हैं और तलते समय टूटते नहीं हैं।
- कबाब को मध्यम आंच पर पकाएं। तेज आंच पर कबाब बाहर से जल्दी जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं। धीमी और मध्यम आंच पर पकाने से कबाब अच्छे से सुनहरे बनते हैं।