Fresh Onion Hacks: प्याज़ हर रसोई की ज़रूरत है। चाहे सब्ज़ी बनानी हो या दाल को तड़का लगाना हो, प्याज़ का स्वाद हर खाने को खास बना देता है। लेकिन कई बार हम प्याज़ ज़्यादा खरीद लेते हैं और कुछ ही दिनों में वे खराब होने लगते हैं। कभी प्याज़ नरम हो जाते हैं, कभी उन पर फफूंदी लग जाती है या वे अंकुरित होने लगते हैं।
असल में, प्याज़ को स्टोर करने का तरीका सही न हो, तो वे जल्दी खराब हो सकते हैं। प्लास्टिक बैग में बंद रखने से उनमें नमी बढ़ती है, जिससे प्याज़ गलने या सड़ने लगते हैं। लेकिन अगर हम प्याज़ को सही तरीके से स्टोर करें, तो ये 1-2 महीने तक ताज़ा रह सकते हैं।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कुछ आसान लेकिन ज़रूरी टिप्स जिनसे आप अपने प्याज़ को लंबे समय तक ताज़ा, साफ और स्वाद से भरपूर रख सकते हैं। ये सभी टिप्स आसान हैं और आप इन्हें घर में बिना किसी परेशानी के अपना सकते हैं।
प्लास्टिक बैग से तुरंत निकालें
जब आप प्याज़ बाजार से लाते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक बैग में न रखें। प्लास्टिक बैग में हवा का आवागमन नहीं होता, जिससे प्याज़ में नमी जम जाती है और फफूंदी लगने लगती है। इसके अलावा, प्याज़ जल्दी अंकुरित होने लगते हैं। इन्हें जालीदार थैलों, टोकरी या खुली जगह पर रखें ताकि हवा आराम से आ-जा सके। अगर आप प्याज़ को सूखी और ठंडी जगह में रखेंगे, तो ये 2 महीने तक खराब नहीं होंगे। ध्यान रखें कि प्याज़ को कभी फ्रिज में खुला न रखें।
सीधी धूप और गर्मी से बचाएं
प्याज़ को स्टोर करने के लिए ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह सबसे अच्छी होती है। सीधी धूप या किसी गर्म स्थान पर रखने से प्याज़ जल्दी सड़ जाते हैं। किसी अलमारी, स्टोर रूम या किचन की छायादार जगह में प्याज़ रखना ज़्यादा बेहतर होता है। अगर आपके घर में बहुत गर्मी रहती है, तो प्याज़ को मिट्टी के बर्तन में रखें जिससे तापमान नियंत्रित रहे। अच्छी हवा और कम रोशनी प्याज़ की ताजगी बनाए रखती है।
कटा हुआ प्याज़ फ्रिज में कैसे रखें
अगर आपने प्याज़ को काट लिया है और तुरंत उपयोग नहीं कर रहे, तो उसे फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में रखें। कांच के डिब्बे सबसे अच्छे माने जाते हैं क्योंकि उनमें प्याज़ की स्मेल नहीं बसती। कटे हुए प्याज़ को लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो प्याज़ को फ्रीज भी कर सकते हैं। ध्यान रहे, फ्रोजन प्याज़ सिर्फ पकाने के लिए अच्छे होते हैं, सलाद या कच्चे उपयोग के लिए नहीं।
आलू और प्याज़ को अलग रखें
कई लोग प्याज़ और आलू को एक साथ स्टोर कर देते हैं, लेकिन ये बहुत बड़ी गलती है। प्याज़ से निकलने वाली एथिलीन गैस आलू को जल्दी सड़ा देती है। वहीं, आलू की नमी प्याज़ को भी खराब कर सकती है। इसलिए प्याज़ और आलू को हमेशा अलग-अलग रखें। आप दोनों को अलग टोकरी या थैले में रख सकते हैं, बस ध्यान रखें कि उनके बीच में हवा आती-जाती रहे।
बास्केट या मेश बैग में रखें प्याज़
अगर आप चाहते हैं कि आपके प्याज़ लंबे समय तक ताज़ा रहें, तो उन्हें खुली टोकरी या मेश बैग में रखें। ये बैग हवा को आने-जाने देते हैं जिससे नमी नहीं जमती और प्याज़ सड़ते नहीं। बाज़ार में आजकल प्याज़ स्टोर करने के लिए खास मेश बैग या प्याज़-स्टोरेज बॉक्स भी मिलते हैं। इन्हें आप ऑनलाइन या नजदीकी दुकान से ले सकते हैं। ऐसे बास्केट में प्याज़ को स्टोर करने से वे महीने तक ताज़ा बने रहते हैं और अंकुरित भी नहीं होते।