घर पर इन टिप्स की मदद से बनाएं सफेद बटर
जब भोजन की बात आती है तो गर्म परांठे के ऊपर पिघलता हुआ सफेद मक्खन या मक्खन का एक टुकड़ा खाने में एक अलग सा स्वाद जोड़ देता है। तो चलिए जानते है घर पर सफेद बटर या मक्खन बनाने के बेहतरीन टिप्स के बारे में।
Homemade White Butter: भोजन की बात आती है, तो गर्म परांठे के ऊपर पिघलता हुआ सफेद मक्खन या मक्खन का एक टुकड़ा खाने में एक अलग-सा स्वाद जोड़ देता है। दुकान से खरीदा हुआ मक्खन ही क्यों ना हों, लेकिन घर पर बने सफेद ताजे मक्खन की बात ही अलग होती है। अब ज्यादातर लोग मजबूरी में मक्खन दुकान से खरीदकर खाते है। क्योंकि घर पर मक्खन बनाने का तरीका ही पता नही होता है। हमारे पराठों और रोटियों को सुंदर बनाने के अलावा, सफेद मक्खन के कई अन्य उपयोग भी हैं। व्हाइट सॉस पास्ता में व्हाइट बटर का उपयोग, व्हाइट सॉस बनाने से लेकर पास्ता पकाने तक, व्हाइट बटर जादू की तरह काम करता है। तो चलिए जानते है घर पर सफेद बटर या मक्खन बनाने के बेहतरीन टिप्स के बारे में।
सफेद मक्खन के स्वास्थ्य लाभ
चूंकि यह घर पर फुल क्रीम दूध से बनाया जाता है, इसलिए सफेद मक्खन में पीले या रेडीमेड मक्खन की तरह अतिरिक्त सोडियम नहीं मिलाया जाता है। सफेद मक्खन लेसिथिन से भरपूर होता है। यह विटामिन ए और डी से भी समृद्ध है जो शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस को बनाए रखने में मदद करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए दो अत्यधिक उपयोगी हैं। दादी-नानी को सफेद मक्खन या छाछ का उपयोग फेसपैक और हेयर मास्क के रूप में करते देखा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सफेद मक्खन विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है जो बालों और त्वचा के लिए अच्छा माना जाता है।
घर पर सफेद मक्खन कैसे बनाएं?
- ताजा सफेद मक्खन तैयार करने के लिए, पूर्ण वसा वाले दूध से भरे 1 पैन को उबालें। इसे ठंडा होने दें और मलाई या ताजी क्रीम को इस पर मजबूती से जमने दें।
- अब क्रीम को खुरचकर एक कटोरे में इकट्ठा कर लें। इस चरण को कम से कम 3-4 दिनों तक करते रहें जब तक कि आपके पास फुल-फैट क्रीम से भरा 1 कटोरा जमा न हो जाए।
- इसके बाद क्रीम को हल्का गर्म कर लें और इसमें ½ चम्मच कर्ब डालकर हल्के हाथों से मिला लें। इसे अगले 3 घंटे के लिए अलग रख दें। अब एक ब्लेंडर लें और उसमें यह क्रीम डालें और 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। अब मिक्सिंग जार में 1 पूरा कप बर्फ-ठंडा पानी डालें और 1 मिनट के लिए या जब तक आपके मक्खन में गांठें न बनने लगें तब तक फिर से ब्लेंड करें। गांठ पड़ने के बाद मक्खन को निकाल लें और बचा हुआ पानी जैसा मिश्रण छाछ है। इसे सेव करें और आप इसे कई व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। सभी सफेद मक्खन को एक कटोरे में इकट्ठा करें और आपका सफेद मक्खन खाने के लिए तैयार है।
ध्यान रखने योग्य बातें
- इस प्रक्रिया के लिए वसा रहित या स्किम्ड दूध का उपयोग न करें अन्यथा, आपका मक्खन नहीं बन पाएगा।
- यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप क्रीम को बर्फ के ठंडे पानी के साथ भी मिला सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है लेकिन परिणाम वही होंगे।
- इस मक्खन को 4 दिन के अंदर खा लें नहीं तो यह खट्टा हो जाएगा।
- खट्टा सफेद मक्खन से आप पास्ता के लिए स्वादिष्ट सफेद सॉस बना सकता है। लेकिन अगर इसका रंग बदलने लगे तो इसका इस्तेमाल न करें।