कम्पास ग्रुप इंडिया में पाककला और सीपीयू के उपाध्यक्ष अर्ज्यो बनर्जी भोजन की बर्बादी को कम करने और रसोई में स्थिरता को बढ़ावा देने का मेसेज देते हुए वह अपनी दादी के खाना पकाने में गाजर के छिलके के कचरे के रचनात्मक उपयोग के बारे में बता रहें हैं, जो आम तौर पर बर्बाद हो जाते हैं। ये चटनी (Carrot Peels Chatni) न केवल उपभोक्ताओं को अच्छा स्वास्थ्य और स्वाद प्रदान करती हैं, बल्कि भोजन की बर्बादी को कम करने में भी मदद करती हैं।
गाजर के छिलके भूनने की एक विधि भी शामिल की है, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी बनाने के लिए छिलके के कचरे का उपयोग करने के कई रचनात्मक तरीकों में से एक को प्रदर्शित करती है। अर्ज्यो बनर्जी के अनुसार गाजर के छिलके की चटनी (Carrot Peels Chatni) बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है।
गाजर के छिलकों की चटनी (Carrot Peels Chatni), आमतौर पर फेंक दिए जाने वाले गाजर के छिलकों का उपयोग करने का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीका है। यह एक मसालेदार और तीखा मसाला है जिसे इडली, डोसा, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। गाजर के छिलके की चटनी बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है।
कैसे बनाएं गाजर के छिलके की चटनी ?
गाजर के छिलके की चटनी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी-
- 320 ग्राम गाजर का छिलका
- 16 ग्राम रिफाइंड तेल
- 1 ग्राम काली मिर्च कुटी हुई
- 100 ग्राम प्याज कटा हुआ
- 2.5 ग्राम आयोडीन युक्त नमक
गाजर के छिलके की चटनी बनाने का तरीका-Carrot Peels Chatni Method
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसके बाद उसमें साबुत लाल मिर्च, साबुत जीरा और साबुत धनियां डाल दीजिये।
- जीरे को चटकने दीजिये और उसके बाद इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
- अब टमाटर के टुकड़े डालें और उसके बाद मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं उसके बाद अब ताजा हरा धनिया और नमक डालें। टमाटर के नरम होने तक ढककर से ढका रहने दें।
- मिश्रण को ठंडा करें और ठंडा पानी डालें
- अपने पसंदीदा व्यंजन के साथ गाजर के छिलके की चटनी का आनंद लें।
गाजर के छिलके की चटनी के फायदे
गाजर के छिलके की चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि पौष्टिक भी होती है। यह बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों से भरपूर है। यह आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, आपकी दृष्टि में सुधार करने और संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है।
गाजर के छिलके की चटनी न सिर्फ आपके व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना सकती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकती है। इसे आप अपने पसंदीदा भोजन के साथ उपयोग करके अपने दिन को स्वास्थ्यपूर्ण बना सकते हैं। तो, अगली बार गाजर के छिलकों को फेंकने की बजाय उन्हें चटनी बनाने में उपयोग करें और अपने आहार को और भी रोचक और हेल्दी बनाएं।