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चावल

आवश्यक सामग्री-

  • बासमती चावल -1 कप
  • पानी-2 कप
  • प्याज-2 कप
  • प्याज-1 बारीक कटा हुआ।
  • गाजर-1 (छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • सफल मटर -1 (छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • गाजर-1 (छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • सफल मटर-आधा कप
  • घी-3-4 चम्मच
  • काजू -10-15
  • पनीर -200 ग्राम (छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • जीरा-1 चम्मच
  • लौंग-5-6
  • लाल मिर्च पाउडर -आधा चम्मच
  • गरम मसाला-आधा चम्मच
  • नमक-स्वादानुसार

विधि-पनीर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से बीन कर साफ़ करके धो लें, अब चावल को करीब 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 20 मिनट बाद एक बड़े पैन में चावल को उबालने के लिए रखें। आप इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि चावल बनने के बाद एकदम अलग अलग हों और यह आपस में चिपकें नहीं। अब चावल को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। उबले हुए चावल को एक बड़ी प्लेट में निकालकर फैला दें। जिससे चावल अलग अलग होकर जल्दी ठंडे हो जाए।

अब एक कड़ाही में 1 चम्मच घी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखें। जब घी गरम हो जाये तब इसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें। और अब भुने हुए काजूओं को निकालकर एक प्लेट में रखें। अब दुबारा एक कड़ाही में 1 चम्मच घी डालकर गरम करें और जब घी गरम हो जाए तब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक तलें। अब तलें हुए पनीर को निकालकर अलग प्लेट में रखें।

अब एक कड़ाही में 2 चम्मच घी डालकर मीडियम गैस पर गरम करने के लिए रखें। जब घी गरम हो जाए तब उसमें जीरा, लौंग डालकर 2 मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें कटी हुई गाजर और मटर डालकर 2-3 मिनट के लिए भूनें। अब उबले हुए चावल, नमक, लाल मिर्च डालकर, और गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले। इसे दो मिनट के लिए पकाएं। और अब इसमें भुने हुए काजू और पनीर डालकर पूरे मसाले में अच्छे से मिला लें। अब गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पनीर पुलाव तैयार है। पनीर पुलाव को सर्विंग बाउल में निकालकर अपनी मनपसंद सब्जी, रायता साथ के गरमा गर्म सर्व करें।