सर्व-2-4 तैयारी में समय-15 मिनट बनने का समय-25 मिनट
सामग्री :
- एसपेरेगस 300 ग्राम,
- बादाम 10-12,
- नमक स्वादानुसार,
- बटर 2 बड़े चम्मच,
- प्याज (मध्यम आकार की कटी) 1,
- मैदा 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च (कुटी) 4-5,
- दूध 2 कप।
विधि :
स्टेप 1.
- एसपेरेगस को छील कर तने वाला हिस्सा हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- थोड़ा सा सजावट के लिए बचाकर रखें।
- अब इसे उबलते हुए नमक के पानी में डालकर 1 से 2 मिनट के लिए रखें। इसके बाद ठंडे पानी से धो लें।
स्टेप 2.
- उबलते हुए पानी में बाकी एसपेरेगस को 2 से 3 मिनट डालें।
- फिर ठंडे पानी से धोकर ब्लैंडर में पीसकर प्यूरी बनाएं।
स्टेप 3.
- ड्राई बादाम को हल्की आंच पर गरम करें,
- जब तक कि उसका रंग बदल ना जाए।
- अब इसे उतारकर टुकड़े करें।
स्टेप 4.
- एक नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाएं।
- अब इसमें प्याज डालकर हल्की आंच पर धीरे-धीरे तब तक चलाते रहें
- जब तक वो मुलायम ना हो जाए।
- अब आटा डालकर एक मिनट के लिए पकाएं।
- फिर इसमें सब्जियों का रस मिलाते जाएं ताकि गांठे ना
- बनें।
- अब इस मिश्रण को उबाल लें।
स्टेप 5.
- धीमी आंच पर इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक वो गाढ़ा ना हो जाए।
- अब एसपेरेगस के ऊपर नमक और कुटी काली मिर्च डालें।
स्टेप 6.
- अब दूध डालकर 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं लगातार चलाते रहें।
स्टेप 7.
- अब बचाए हुए एसपेरेगस और बादाम से गार्निशिंग करें।
(रेसिपी बॉय शेफ संजीव कपूर)