सर्व-2 तैयारी में समय-10 मिनट बनने का समय 20मिनट
सामग्री
- महीन कतरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (कतरी हुई)
- हरा धनिया 1
- बड़ा चम्मच 4 टमाटर
- मध्यम आकार के (महीन कतरे हुए)
- गाजर मटर व आलू 200 ग्राम,
- 1 छोटा चम्मच अदरक-पूदीना (कतरा हुआ )
- लाल मिर्च,
- नमक,
- जीरा,
- अमचूर स्वादानुसार
- 75 ग्राम मक्खन
- 6 स्लाइस ब्रेड मिश्रण को सख्त करने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच मैदा,
- पानी डालकर एक कप घोल बनाएं,
- थोड़ा सा ब्रेड का चूरा,
- तलने के लिए घी।
विघि
- सबसे पहले आलू गाजर और मटर को नमक मिले पानी में अलग-अलग उबाल लीजिए।
- आलू और गाजर को छीलकर कस लीजिए तथा मटर को पीस लीजिए।
- अब तीनों को मिक्स कर लीजिए।
- फिर इन सब्जियों में बारीक कतरा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, टमाटर, पुदीना, अदरक, नमक, जीरा अमचूर और गीली की हुई ब्रेड भी डाल दीजिए।
- इस मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
- मक्खन को फ्रीजर में रखकर अच्छी तरह जमा लीजिए ताकि पीस आसानी से कट सके।
- आलू का थोड़ा सा मिश्रण हाथ पर लेकर फैलाइए।
- बीच में मक्खन का छोटा पीस रखकर बंद कर दीजिए।
- इसे मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे से अच्छी तरह लपेट लीजिए।
- इसी तरह सारे मिश्रण के पकौड़े बना लीजिए।
- इन पकोड़ों को फ्रीजर में रख दीजिए
- ताकि अन्दर का मक्खन अच्छी तरह सेट हो जाए।
- खाने के दो मिनट पहले इनको तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक ताप लीजिए।
- गरमा-गरम पुदीने या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।