धनिया पंजीरी
तैयारी में लगने वाला समय- 10 मिनट
बनाने में लगनेवाला- 5 मिनट
कितने व्यक्ति के लिए- 4

सामग्री-

  • साबुत धनिया 100 ग्राम,
  • चीनी पिसी हुई 100 ग्राम,
  • सूखा नारियल (कसा हुआ) 2 बड़े चम्मच,
  • काजू पाउडर 2 बड़े चम्मच,
  • किशमिश बारीक कटी 2 बड़े चम्मच,
  • बादाम बारीक कटा 1 बड़ा चम्मच,
  • घी 4 बड़े चम्मच।

विधि-

  1. धनिया को किसी मोटे तले वाले पैन में भूरा होने तक भूनें।
  2. इसे मिक्सी में पाउडर कर लें। एक बाउल में पिघला हुआ घी लें।
  3. धनिया को छोड़ सारी सामग्री घी में मिला लें।
  4. धनिया को किसी छन्नी से छान लें। मोटा हिस्सा हटा दें।
  5. बारीक हिस्सा बाकी सामग्री में मिला दें। पंजीरी तैयार है।

गुड़ वाली मेवा पट्टी

 

 

 

तैयारी में लगने वाला समय- 15 मिनट
बनाने में लगनेवाला समय- 15 मिनट
कितने व्यक्ति के लिए- 4
सामग्री-

  • बादाम ½ कप,
  • काजू ½ कप,
  • मखाना 1 कप,
  • मूंगफली 1 कप,
  • सूखा नारियल (कटा हुआ ½ कप, किशमिश 2 बड़े चम्मच, गुड़ 1½ कप,
  • घी 2 बड़े चम्मच

विधि-

  1. गुड़ और किशमिश को छोड़ कर सारे मेवे घी में कम आंच पर करारे होने तक भूनें।
  2. अब मेवे को मिक्सी में सेकेंड भर चलाकर क्रश कर लें।
  3. एक पैन में गुड़ डालें।
  4. 2 तार की चाशनी बनाएं। जब गुड़ पैन छोडऩे लगे,
  5. तो इसमें सारे मेवे मिला दें।
  6. अब इसमें किशमिश भी डाल दें।
  7. एक प्लेट को घी से ग्रीस कर लें।
  8. अब इसमें सारे मेवे फैला दें। ठंडा होने के बाद मनचाहे शेप में काट लें।

चरणामृत

 

 

तैयारी में लगने वाला समय- 10 मिनट
बनाने में लगनेवाला- 5 मिनट
कितने व्यक्ति के लिए- 4
सामग्री- कच्चा दूध 2 कप, दही 1 कप, शहद ½ कप, गुड़ (ग्रेट किया हुआ) ½
कप, नारियल बारीक कटा 1 बड़ा चम्मच, किशमिश 1 बड़ा चम्मच, काजू बारीक कटा
1 बड़ा चम्मच, बादाम ½ छोटा चम्मच, छुहारा (बारीक कटा 4, केला (मैश किया हुआ)
1, चिरौंजी 1 बड़ा चम्मच, घी 2 बड़ा चम्मच, गुलाब जल 2 बड़ा चम्मच।
विधि- एक बाउल में पिघला हुआ घी लें। इसमें सबसे पहले दूध, दही और शहद डालें।
ध्यान रहे कि दूध और दही ठंडा हो। अब इसमें गुड़ डालें। अच्छी तरह से मिला लें। मैश
किया हुआ केला डालें। गुलाब जल डालें। अंत में सारे मेवे सजाकर भोग लगाएं।
आटे की पंजीरी

 

 

 

तैयारी में लगने वाला समय- 10 मिनट
बनाने में लगनेवाला समय- 15 मिनट
कितने व्यक्ति के लिए- 4

  • सामग्री-
  • गेहूं का आटा 2 कप,
  • घी ½ कप,
  • नारियल पाउडर 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी 1 कप,
  • मखाना पाउडर 2 बड़े चम्मच,
  • काजू (बारीक कटा) 1 बड़ा चम्मच,
  • किशमिश 1 बड़ा चम्मच,
  • बादाम (बारीक कटा) 1 बड़ा चम्मच,
  • इलायची पाउडर 2 चुटकी।

विधि-

  1. एक पैन में घी गर्म करें।
  2. कम आंच पर आटे को उतना ही भूनें जितना हलवा के लिए भूनते हैं। लगातार चलाती रहें।
  3. एक बाउल में आटा डालें।
  4. ठंडा होने दें।
  5. फिर उसमें बाकी सारी सामग्री मिला दें।

ड्राई फ्रूट्स लड्डू

 

 

 

तैयारी में लगने वाला समय- 15 मिनट बनाने में लगनेवाला समय- 20 मिनट
कितने व्यक्ति के लिए- 4
सामग्री-

  • खजूर (बारीक कटा) 1 कप,
  • काजू (कुटा हुआ ½ कप,
  • बादाम (कुटा हुआ) ½,
  • सूखा नारियल पाउडर ½,
  • मूंगफली (कुटी हुई) ½ कप,
  • मखाना पाउडर ½ कप,
  • किशमिश ½ कप,
  • घी 4 बड़ा चम्मच,
  • चीनी 300 ग्राम।

विधि-

  1. काजू, बादाम,
  2. मखाना,
  3. मूंगफली कम आंच पर भून लें।
  4. चीनी की 3 तार की चाशनी बनाएं।
  5. एक बाउल में सारे मेवे लें।
  6. चाशनी डालें।
  7. हाथ में घी लगाकर लड्डू बना लें।
  8. ध्यान रहे कि लड्डू गर्म रहते ही बना लें।

गोंद लड्डू

 

तैयारी में लगने वाला समय- 20 मिनट
बनाने में लगनेवाला समय- 35 मिनट
कितने व्यक्ति के लिए- 4
सामग्री-

  • आटा 2 कप,
  • गोंद 50 ग्राम,
  • मखाना 50 ग्राम,
  • काजू 50 ग्राम,
  • बादाम 50 ग्राम,
  • सूखा नारियल (बारीक कटा) 50 ग्राम,
  • सफेद तिल 50 ग्राम,
  • चीनी पाउडर 2 कप,
  • हल्दी 1 बड़ा चम्मच,
  • अजवायन 1 बड़ा चम्मच,
  • सोंठ पाउडर ½ छोटा चम्मच, 
  • किशमिश 50 ग्राम,
  • घी 1 कप।

विधि-

  1. एक पैन में घी गर्म करें और उसमें गोंद भूनकर निकाल लें।
  2. फिर मखाने, काजू, व बादाम भी भून लें।
  3. आटे को भूरा होने तक भून लें। हल्दी और अजवायन में 2 चम्मच पानी डालकर पेस्ट बना लें। 
  4. एक पैन में घी गर्म करें।
  5. फिर उसमें हल्दी, अजवायन का पेस्ट डालें।
  6. थोड़ा भूनें फिर आटा व सोंठ डालकर पाउडर चीनी भी डाल दें।
  7. भुने हुए मेवे और गोंद को पाउडर कर लें और आटे में मिला लें।
  8. फिर किशमिश और नारियल डाल कर आंच बंद कर दें।
  9. हल्के हाथों से लड्डू बनाएं और इसके ऊपर सफेद तिल चिपका कर भोग लगाएं।