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Sugarfree Anjeer-Khajoor Roll

शुगरफ्री अंजीर-खजूर रोल एक हेल्दी और टेस्टी मिठाई है, जिसे खासकर त्योहारों और स्पेशल मौकों पर बनाया जाता है। इसमें अंजीर (figs) और खजूर (dates) का प्राकृतिक मिठास के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए इसमें चीनी (sugar) की जरूरत नहीं पड़ती। ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, पिस्ता आदि मिलाकर इसका स्वाद और पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है। यह मिठाई आयरन, फाइबर और एनर्जी से भरपूर होती है और डायबिटिक या हेल्थ कॉन्शियस लोगों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है।
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Course: Dessert
Cuisine: Indian
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 कप खजूर बीज निकाले हुए
  • ½ कप अंजीर
  • ½ कप बादाम
  • ¼ कप काजू
  • ¼ कप सफेद तिल कोटिंग के लिए
  • 2 बड़े चम्मच पिस्ता
  • 3 बड़े चम्मच घी
  • 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

Method
 

स्टेप 1: खजूर और अंजीर तैयार करना
  1. सबसे पहले खजूर के बीज निकाल लें। अगर अंजीर पर डंठल है तो उसे हटा दें। अब खजूर और अंजीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि बाद में उन्हें भूनना और मिलाना आसान हो जाए।
    Remove seeds from dates and stems from figs, then chop them into small pieces. This makes roasting and mixing easier.
स्टेप 2: मेवे भूनना
  1. एक भारी तले की कड़ाही या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें। घी गरम होते ही कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि मेवे जलें नहीं। अब इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
    Heat ghee and roast chopped nuts until golden. Keep them aside to cool.
स्टेप 3: खजूर और अंजीर भूनना
  1. उसी कड़ाही में फिर से 1 बड़ा चम्मच घी डालें। अब कटे हुए खजूर और अंजीर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें। धीरे-धीरे यह नरम होकर एक गाढ़ा पेस्ट बन जाएगा और कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगेगा।
    In the same pan, roast dates and figs in ghee until they turn soft and form a thick paste.
स्टेप 4: मेवे और इलायची मिलाना
  1. जब पेस्ट तैयार हो जाए तो इसमें भुने हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें। सबको अच्छी तरह मिलाएं ताकि मेवे पेस्ट में अच्छे से मिक्स हो जाएं। अब आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
    Add roasted nuts and cardamom powder to the paste. Mix well and let it cool slightly.
स्टेप 5: रोल बनाना
  1. हल्का ठंडा होने पर मिश्रण को एक साफ सतह पर निकाल लें। हाथों पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण को 2-3 बराबर भागों में बांट लें। अब हर भाग को बेलनाकार (रोल) आकार दें। आप चाहें तो इन्हें मोटा या पतला बना सकते हैं।
    Grease hands with ghee, divide mixture into parts, and shape into cylindrical rolls.
स्टेप 6: तिल से कोट करना
  1. एक प्लेट में सफेद तिल फैला लें। अब बने हुए रोल को तिल में धीरे-धीरे लपेटें ताकि तिल रोल पर अच्छे से चिपक जाएं। इससे रोल का स्वाद और लुक दोनों बढ़ जाएंगे।
    Roll the cylinders in sesame seeds to coat them evenly for extra taste and texture
स्टेप 7: रोल काटना
  1. तिल-लगे रोल को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सेट होकर सख्त हो जाएं। इसके बाद इन्हें बाहर निकालें और तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
    Refrigerate the rolls for 1 hour to set, then cut into bite-sized pieces and serve.

Notes

कुछ अतिरिक्त टिप्स
  • नरम और ताजे खजूर इस्तेमाल करें। अगर खजूर सूखे हों तो उन्हें 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगो लें।
  • अंजीर अगर सख्त हो तो उन्हें भी हल्का गुनगुने पानी में भिगोकर काटें, इससे भूनना आसान होगा।
  • मेवे को हल्का सुनहरा होने तक ही भूनें, ज़्यादा देर भूनने से वे कड़वे हो सकते हैं।
  • घी की मात्रा ज़रूरत भर ही रखें, ज़्यादा घी डालने की ज़रूरत नहीं होती।
  • सफेद तिल को पहले हल्का ड्राई रोस्ट कर लें, इससे उनका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
  • रोल बनाने के बाद उन्हें बटर पेपर या प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रखें, इससे वे अच्छे से सेट हो जाएंगे।
  • ये रोल एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में करीब 2 हफ़्ते तक अच्छे रहते हैं, और चाहें तो फ्रीज़र में और लंबे समय तक भी स्टोर कर सकते हैं।
  • इसमें चीनी की ज़रूरत नहीं होती क्योंकि खजूर और अंजीर खुद ही मिठास देते हैं। यही वजह है कि यह हेल्दी और नैचुरल स्वीटनर वाला स्नैक है।