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Paneer Khurma is a quick and easy dessert that is both delicious and healthy. Made with simple ingredients, it has a soft texture and mild sweetness that kids absolutely love

Paneer Khurma Recipe

पनीर खुरमा एक स्वादिष्ट और हल्की मिठास लिए पारंपरिक डिश है, जो खासतौर पर उत्तर भारत और कुछ मुस्लिम घरों में त्योहारों व खास मौकों पर बनाई जाती है। इसमें पनीर के टुकड़ों को दूध, खजूर या शक्कर, सूखे मेवे और हल्के मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद रिच, खुशबूदार और क्रीमी होता है, जो इसे खास बनाता है। पनीर खुरमा आमतौर पर गर्म या हल्का ठंडा परोसा जाता है और मिठाई या खास डिश के रूप में पसंद किया जाता है।
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Course: Dessert / Sweet Dish
Cuisine: Indian Cuisine
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 ग्राम पनीर
  • 2 कप चीनी
  • केसर
  • पानी

Method
 

स्टेप 1: पनीर काटने की तैयारी
  1. अब 200 ग्राम पनीर लें और उसे बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें। ध्यान रखें कि पनीर ज्यादा नरम न हो, ताकि पकाते समय टूटे नहीं।
    Take 200 grams of paneer and cut it into evenly sized cubes. Make sure the paneer is not too soft so that it does not break while cooking.
स्टेप 2: चाशनी बनाएं
  1. पनीर खुरमा के लिए चाशनी तैयार करना बेहद सरल है। इसके लिए 1 लीटर पानी को गैस पर चढ़ाएं और उसमें एक पाव चीनी डालें। इसमें थोड़ा सा केसर भी डालकर अच्छे से उबाल लें।
    To make the sugar syrup for paneer khurma, boil 1 liter of water on the stove and add 250 grams of sugar. Add a pinch of saffron and bring it to a good boil.
स्टेप 3: चाशनी में पनीर पकाना
  1. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब पनीर के सभी टुकड़ों को उबलती हुई चाशनी में डाल दें। पनीर डालते ही चाशनी में फिर से उबाल आ जाएगा। इस दौरान पनीर को चम्मच से न चलाएं और उसे ऐसे ही उबलने दें।
    Once the sugar is fully dissolved, add all the paneer cubes to the boiling syrup. The syrup will boil again as soon as the paneer is added. Do not stir the paneer; let it cook in the syrup as is.
स्टेप 4: प्रेशर कूकर में पकाएं
  1. अब कूकर का ढक्कन बंद कर दें और तेज आंच पर एक सीटी आने दें। इसके बाद गैस की आंच बिल्कुल धीमी कर दें और इसी धीमी आंच पर पनीर को करीब 30 मिनट तक पकने दें।
    Close the lid of the pressure cooker and cook on high heat until it whistles once. Then reduce the heat to very low and cook the paneer for about 30 minutes.
स्टेप 5: पनीर खुरमा सर्व करने का तरीका
  1. थोड़ी देर बाद कुकर से पनीर एक चलनी में निकाल लें ताकि अतिरिक्त चाशनी अलग हो जाए। अब तैयार है स्वादिष्ट पनीर का खुरमा, जिसे आप मिठाई के रूप में सर्व कर सकते हैं।
    After cooking, remove the paneer from the cooker using a strainer to separate any extra syrup. Your delicious paneer khurma is ready to serve as a sweet dish.

Notes

कुछ अतिरिक्त टिप्स
  • पनीर खुरमा बनाने के लिए हमेशा ताजा और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें। बहुत सख्त या पुराना पनीर पकने के बाद खुरमा का स्वाद और बनावट खराब कर सकता है।
  • पनीर को बराबर आकार के टुकड़ों में काटें ताकि सभी टुकड़े पकते समय समान रूप से गोल्डन ब्राउन हो जाएं। बहुत छोटे टुकड़े जल्दी गल जाएंगे और बड़े टुकड़े अधपके रह सकते हैं।
  • चाशनी बनाने के समय चीनी और पानी को अच्छे से उबालें और पूरी तरह घुलने दें। अधपकी या पतली चाशनी से खुरमा का स्वाद और बनावट प्रभावित होती है।
  • पनीर को चाशनी में डालते ही उसे चम्मच से हिलाने से बचें। पनीर को धीरे-धीरे उबलने दें ताकि वह टूटे नहीं और पूरी तरह से पक जाए।
    खुरमा को प्रेशर कूकर में धीमी आंच पर पकाएं। तेज आंच से पनीर कड़ा हो सकता है और चाशनी जल सकती है। अंत में, खुरमा को ठंडा होने के बाद निकालें ताकि बची हुई चाशनी अलग हो जाए और खुरमा ज्यादा सॉसी न बने।