Ingredients
Method
स्टेप 1: तैयारी करें
- सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें — पनीर कद्दूकस करें, सब्ज़ियाँ बारीक काटें और मसाले अलग रख लें। इससे खाना बनाना आसान और मज़ेदार रहेगा।
स्टेप 2: प्याज भूनें
- कड़ाही में तेल या मक्खन गरम करें। प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धीमी आंच पर पकाने से प्याज का मीठा स्वाद उभरकर आता है।
स्टेप 3: अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें
- अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 1–2 मिनट तक भूनें, जब तक इनकी कच्ची महक न चली जाए।
स्टेप 4: टमाटर और शिमला मिर्च मिलाएं
- अब टमाटर और शिमला मिर्च डालें। इन्हें नरम होने तक पकाएँ। चाहें तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि टमाटर जल्दी गल जाएँ।
स्टेप 5: मसाले डालें
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और पाव भाजी मसाला डालें। 1–2 मिनट धीमी आंच पर भूनें ताकि मसालों की कच्ची महक चली जाए।
स्टेप 6: पनीर मिलाएँ
- अब कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पनीर मसालों में घुल जाए। यदि मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा पानी डाल दें। 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
स्टेप 7: गार्निश करें
- हरा धनिया डालें और हल्के हाथों से मिला दें। आपका स्वादिष्ट पनीर कीमा तैयार है!
स्टेप 8: पाव सेकें
- तवे पर थोड़ा मक्खन गरम करें। पाव को बीच से हल्का काटें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
स्टेप 9: परोसने का तरीका
- गरमागरम पाव खोलें और बीच में तैयार पनीर कीमा भरें। ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा मक्खन डालें। इसे नींबू के टुकड़े, प्याज के स्लाइस और हरी चटनी के साथ परोसें।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- पनीर कीमा पाव बनाते समय हमेशा ताज़ा और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें। इससे कीमा का टेक्सचर स्मूद और स्वाद बढ़िया बनता है।
- प्याज और टमाटर को ज़्यादा देर तक न पकाएं। बस इतना पकाएं कि वे नरम हो जाएं और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- मसालों को धीमी आंच पर भूनना बहुत ज़रूरी है। इससे उनका स्वाद और खुशबू दोनों निखरते हैं, और डिश में रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर आता है।
- अगर आपको थोड़ा तीखा स्वाद पसंद है तो बारीक कटी हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर थोड़ा ज़्यादा डालें। इससे पनीर कीमा और भी स्वादिष्ट लगेगा।
- पाव को मक्खन में हल्का टोस्ट करें। इससे पाव बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट बनेंगे, जो कीमे के साथ परफेक्ट लगते हैं।
- अंत में ऊपर से नींबू का रस और ताज़ा धनिया डालना न भूलें। ये दोनों चीज़ें डिश में ताजगी और स्वाद का संतुलन बनाए रखती हैं।