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Misal Bunny Chow Recipe

मिसल बनी चौ एक अनोखा फ्यूज़न डिश है जिसमें महाराष्ट्र की स्पाइसी मिसल और दक्षिण अफ्रीका की मशहूर बनी चौ (ब्रेड बाउल) का स्वाद एक साथ मिलता है। इसमें मसालेदार उसल (मटकी की सब्ज़ी) और तीखा मिसल मसाला भरकर ब्रेड लोफ के बीचोबीच रखा जाता है। ऊपर से फरसाण, प्याज, नींबू और धनिया डालकर इसे सर्व किया जाता है। यह डिश स्वाद में चटपटी, झटपट और भरपेट होती है — जो पार्टी या ब्रंच के लिए परफेक्ट फ्यूजन ऑप्शन है।
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Course: Snack, Starter
Cuisine: Fusion Cuisine
Calories: 620
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 कप मिक्स स्प्राउट्स
  • 1 कप आलू उबले और कटे हुए
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच आमचूर पाउडर
  • 1 चम्मच राई
  • 1 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • चम्मच गरम मसाला
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 टमाटर बारीक कटी हुई
  • 1 प्याज बारीक कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया
  • नींबू के टुकड़े

Method
 

स्टेप 1: मसालों को भूनकर पेस्ट बनाएं
  1. एक पैन गरम करें और बिना तेल के नारियल का बुरादा, तिल और खसखस हल्का सुनहरा भूनें। ध्यान रहे, ये जलें नहीं, इसलिए लगातार चलाते रहें। भूनने के बाद ठंडा होने दें। अब ठंडा मसाला थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में बारीक पेस्ट बना लें। यह पेस्ट मिसल को देगा गहरा और ज़ायकेदार स्वाद।
    Heat a pan and dry roast grated coconut, sesame seeds, and poppy seeds until lightly golden, stirring continuously to avoid burning. Let cool, then grind with a little water into a fine paste. This paste adds deep and rich flavor to the misal.
स्टेप 2: मिसल बनाएं
  1. एक बड़ा पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो सरसों के दाने, जीरा और हींग डालकर चटकाएं। जब सरसों के दाने फूटने लगें और जीरा सुगंधित हो जाए, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर ताज़गी बढ़ाएं।अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें — प्याज का ये घीया रंग मिसल के स्वाद की जान है।
    Heat oil in a large pan. Add mustard seeds, cumin seeds, and asafoetida; let mustard seeds crackle and cumin become fragrant. Add curry leaves and chopped green chilies for freshness. Then add finely chopped onions and sauté until golden brown—the caramelized onions are the flavor base of misal.
स्टेप 3: मसाले भूनना
  1. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें, ताकि उसकी कच्ची खुशबू खत्म हो जाए। फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं, जब तक वो तेल छोड़ें (5-7 मिनट)। अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और मिसल मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनें, मसाले की खुशबू चारों ओर फैल जाएगी। ज़रूरत पड़े तो थोड़ा पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं।
    Add ginger-garlic paste and sauté for 1 minute to remove raw smell. Add chopped tomatoes and cook until soft and oil separates (about 5-7 minutes). Add coriander powder, red chili powder, turmeric, garam masala, and misal masala. Mix well and sauté for 1-2 minutes until aromatic. Add water if needed to avoid burning.
स्टेप 4: दाल और मसाला पेस्ट मिलाएं
  1. अंकुरित मोठ दाल और नारियल-तिल-खसखस के पेस्ट को मिलाएं। 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सारे फ्लेवर आपस में घुल-मिल जाएं। अगर आप गुड़ डाल रहे हैं, तो इस वक्त डालें, ताकि तीखा स्वाद अच्छी तरह संतुलित हो।
    Add sprouted moth beans and the coconut-sesame-poppy seed paste. Mix well and sauté for 2-3 minutes to blend flavors. Add jaggery now if using, to balance the spiciness.
स्टेप 5: मिश्रण में नमक डालकर पकाएं
  1. 3-4 कप पानी डालें और नमक मिलाएं। धीमी आंच पर ढककर 15-20 मिनट पकाएं, जब तक दाल नरम और मिसल गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में चलाएं ताकि मिसल नीचे न लगे। आप अपनी पसंद के मुताबिक पानी बढ़ा या घटा सकते हैं — पतली या गाढ़ी, जैसा आपको अच्छा लगे।
    Add 3-4 cups water and salt to taste. Cover and simmer on low heat for 15-20 minutes until dal is soft and misal thickens. Stir occasionally to avoid sticking. Adjust water quantity to get preferred consistency—thin or thick.
स्टेप 6: पाव को क्रिस्पी बनाएं
  1. मिसल पक रही हो तो पाव तैयार करें। चौकोर पाव हो तो बीच में छेद करें और मुलायम हिस्सा निकालें, कटोरा जैसा। अगर बड़ा लोफ है, तो उसे 4-6 हिस्सों में काटकर हर हिस्से में छेद करें और अंदर का हिस्सा निकाल लें। इस पाव को मक्खन लगाकर तवे पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें — इससे पाव का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
    While misal cooks, prepare pav. For square pav, cut a hole in the center and scoop out soft inside to make a bowl. For a loaf, cut into 4-6 pieces and hollow out each piece. Butter pav and toast on pan until golden and crispy. This doubles the flavor.
स्टेप 7: गरमा गरम मिसल परोसें
  1. मिसल को कटोरे में निकालें, ऊपर से ढेर सारी भुनी हुई कुरकुरी सेव छिड़कें ताकि हर काट में क्रंच आए। साथ में सेक हुआ कुरकुरा पाव, बारीक कटे प्याज, ताजा हरा धनिया और नींबू के टुकड़े रखें। नींबू के तड़कते रस से मिसल का स्वाद और भी ज़िंदा हो जाएगा।
    Serve hot misal in bowls topped generously with roasted crispy sev for crunch. Accompany with toasted pav, finely chopped onions, fresh coriander, and lemon wedges. The tangy lemon juice livens up the flavors beautifully.

Notes

कुछ अतिरिक्त टिप्स:
  • स्प्राउट्स को आप अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं, जैसे मूंग, चना आदि।
  • मसाले अपनी पसंद और बच्चे की सहनशीलता के अनुसार एडजस्ट करें।
  • अगर फर्सान न हो तो आप भुनी हुई सेव भी डाल सकते हैं।
  • इस मिसळ को ब्रेड या पोहा के साथ भी परोस सकते हैं।
  • नींबू और हरी धनिया स्वाद को और बढ़ाते हैं, इसलिए इनका इस्तेमाल जरूर करें।