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How to make makhana laddoos at home during winter season for better health

Makhana Ladoo Recipe

मखाना लड्डू एक हेल्दी और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो खासकर व्रत या स्नैक टाइम के लिए परफेक्ट होती है। इसे भुने हुए मखाने, देसी घी, गुड़ या शहद, और सूखे मेवों से बनाया जाता है। यह लड्डू कैल्शियम, प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और मजबूती देते हैं।
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Course: Dessert / Sweet Dish
Cuisine: Indian
Calories: 154
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 कप मखाना
  • 1/2 कप बादाम बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप काजू बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप अखरोट बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप सूखा नारियल
  • 1 कप गुड़
  • 1/2 कप पानी
  • 1 बड़े चम्मच खसखस
  • 2 बड़े चम्मच पिस्ता सजावट के लिए बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच देसी घी
  • 1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर

Method
 

स्टेप 1: मखाने भूनना
  1. एक भारी तले वाली कढ़ाई गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें। अब मखाने डालकर धीमी आँच पर 8–10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें।
    A heavy-bottomed pan is heated with a spoon of ghee, and fox nuts are roasted on low flame for about 8–10 minutes until they turn crisp, then set aside to cool.
स्टेप 2: मेवे भूनना
  1. उसी कढ़ाई में फिर 1 बड़ा चम्मच घी डालें। उसमें बादाम और काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्लेट में निकालकर ठंडा करें।
    In the same pan, another spoon of ghee is added, and almonds and cashews are roasted until light golden brown, then removed to cool.
स्टेप 3: नारियल और खसखस भूनना
  1. कड़ाही में बिना घी डाले सूखा नारियल डालें और धीमी आँच पर 1–2 मिनट तक भूनें। इसे निकालें और फिर खसखस को 30 सेकंड के लिए भून लें।
    Dry coconut is lightly roasted in the pan without ghee for a couple of minutes, followed by a quick 30-second roasting of poppy seeds.
स्टेप 4: सूखी सामग्री पीसना
  1. ठंडे हुए मखानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।इसी तरह भुने हुए बादाम और काजू को भी दरदरा पीस लें।अब एक बड़े बाउल में मखाना पाउडर, मेवा पाउडर, भुना नारियल और इलायची पाउडर मिलाएँ।
    The cooled fox nuts are ground coarsely in a blender, along with roasted almonds and cashews. All powders are mixed in a large bowl with roasted coconut and cardamom powder.
स्टेप 5: गुड़ की चाशनी बनाना
  1. एक पैन में गुड़ और पानी डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। फिर धीमी आँच पर 4–5 मिनट तक पकाएँ और “एक तार” की चाशनी बनने पर गैस बंद कर दें।
    Jaggery and water are heated together on medium flame until melted, then simmered for a few minutes until a one-string syrup consistency is reached.
स्टेप 6: मिश्रण तैयार करना
  1. अब चाशनी को धीरे-धीरे मखाना-मिश्रण में डालें। साथ ही बचा हुआ घी, किशमिश और भुना खसखस भी डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
    The syrup is poured gradually over the fox nut mixture, along with remaining ghee, raisins, and roasted poppy seeds, and everything is mixed well and left to cool slightly.
स्टेप 7: लड्डू बनाना
  1. हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएँ और मिश्रण का हिस्सा लेकर गोल लड्डू बनाएँ। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो 1–2 चम्मच गर्म दूध या घी डाल सकते हैं।
    With greased palms, small portions of the mixture are shaped into round laddoos; if too dry, a spoon of warm milk or ghee can be added for binding.

Notes

कुछ अतिरिक्त टिप्स
  • मखाने को हमेशा धीमी आँच पर भूनें ताकि वे अंदर तक कुरकुरे बनें और जलें नहीं। अगर मखाने ठीक से नहीं भुनेंगे, तो लड्डुओं का स्वाद फीका रह जाएगा।
  • गुड़ की चाशनी बनाते समय ध्यान रखें कि वह एक तार की होनी चाहिए। बहुत पतली चाशनी होने पर लड्डू बंधेंगे नहीं और ज्यादा गाढ़ी होने पर सख्त बन जाएंगे।
  • मेवों को हल्का सुनहरा होने तक ही भूनें, इससे उनका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। उन्हें ज़्यादा भूनने से कड़वाहट आ सकती है।
  • मिश्रण में चाशनी डालते समय उसे धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि हर हिस्सा समान रूप से भीग जाए और लड्डू अच्छे से बंध सकें।
  • अगर मिश्रण सूखा लग रहा हो तो थोड़ा गरम घी या दूध डालने से लड्डू बनाना आसान हो जाता है और उनका टेक्सचर मुलायम बनता है।
  • लड्डू पूरी तरह ठंडे होने के बाद ही उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि वे लंबे समय तक ताज़ा बने रहें।