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Doda Barfi Recipe

डोडा बर्फी उत्तर भारत की प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है, जो खासतौर पर दूध, खोया, गेहूं का आटा और देसी घी से तैयार की जाती है। इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे इसका रंग गहरा भूरा और स्वाद बेहद रिच व कारमेलाइज़्ड हो जाता है। ड्राई फ्रूट्स से सजी यह बर्फी सॉफ्ट, च्यूई टेक्सचर वाली होती है और मुंह में जाते ही घुल जाती है। त्योहारों, खास मौकों और उपहार के रूप में डोडा बर्फी खास पसंद की जाती है।
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Course: Dessert / Sweet Dish
Cuisine: Indian
Calories: 130
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 कप खोया
  • 1/2 कप दूध पाउडर
  • 1/4 कप दूध
  • 3/4 कप चीनी
  • 2 चम्मच घी
  • 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
  • कटे हुए काजू और पिस्ता सजावट के लिए

Method
 

स्टेप 1: पैन में घी गर्म करें
  1. एक नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून घी डालें और हल्का गर्म करें। यह बर्फी को चिपकने से बचाएगा।
    A non-stick pan with 2 tablespoons of ghee being gently heated. This prevents the burfi from sticking.
स्टेप 2: खोया और दूध पाउडर मिलाएं
  1. गर्म घी में खोया डालें और हल्का भूनें। फिर उसमें दूध पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
    Khoya is added to the warm ghee and lightly roasted. Milk powder is then mixed in thoroughly.
स्टेप 3: दूध और चीनी डालें
  1. अब इसमें दूध और चीनी डालें। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण गाढ़ा होने लगे।
    Milk and sugar are poured into the mixture while stirring continuously until it thickens.
स्टेप 4: इलायची पाउडर डालें
  1. जब मिश्रण हाथ से पकड़ने योग्य गाढ़ा हो जाए, तो उसमें 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
    When the mixture becomes thick enough to hold shape, 1/4 teaspoon of cardamom powder is added and mixed in.
स्टेप 5: मोल्ड में डालें और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
  1. मिश्रण को घी लगी प्लेट या ट्रे में डालें और फैलाएं। ऊपर से कटे हुए काजू और पिस्ता डालकर हल्का दबाएं।
    The mixture is transferred into a greased plate or tray and spread evenly. Chopped cashews and pistachios are sprinkled on top and gently pressed.
स्टेप 6: डोडा बर्फी को काटें और सर्व करें
  1. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद पसंदीदा आकार में काट लें और सर्व करें।
    The mixture is allowed to cool completely. Once cooled, it is cut into desired shapes and served

Notes

 
कुछ अतिरिक्त टिप्स
  • डोडा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अच्छी क्वालिटी का खोया चुनें। ताज़ा और पूरा फैट वाला खोया बर्फी को नर्म और मलाईदार बनाता है।
  • पकाने के दौरान आँच हमेशा मध्यम रखें ताकि खोया जल्दी जल न जाए और धीरे-धीरे गाढ़ा हो। लगातार चलाते रहें ताकि बर्फी में जले हुए स्वाद न आए।
  • चीनी डालते समय ध्यान दें कि आप इसे धीरे-धीरे मिलाएं और अच्छी तरह घुलने दें। यह बर्फी की मिठास को संतुलित बनाएगा और क्रिस्टलाइजेशन से बचाएगा।
  • अगर आप चाहें तो इलायची पाउडर या केसर मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। यह बर्फी को खुशबूदार और रंगीन बनाता है।
  • बर्फी तैयार होने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और हल्का ठंडा होने दें। ज्यादा गर्म होने पर यह टूट सकती है।
  • अच्छा परिणाम पाने के लिए हमेशा साफ और सूखी बर्तन का उपयोग करें। नमी बर्फी को नरम या चिपचिपा कर सकती है।