Ingredients
Method
स्टेप 1: नारियल को तैयार करना
- सबसे पहले, हमें अपने नारियल को तैयार करना है। अगर आपके पास साबुत नारियल है, तो उसे तोड़कर, उसका भूरा छिलका हटाकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपके पास कसा हुआ नारियल है, तो आपका काम थोड़ा आसान हो गया।
स्टेप 2: सभी सामग्री को मिक्सर में डालना
- अब एक ब्लेंडर या मिक्सर जार लें। इसमें कसा हुआ या कटा हुआ नारियल, भुनी हुई चना दाल (दलिया), हरी मिर्च, अदरक, इमली का टुकड़ा और स्वादानुसार नमक डालें। अगर आप ज़्यादा तीखा नहीं खाते, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं। इमली भी थोड़ी सी ही डालनी है, बस हल्की खटास के लिए।
स्टेप 3: चटनी में पानी डालें
- अब मिक्सर को चलाएं। शुरुआत में ये थोड़ा सूखा लगेगा, लेकिन धीरे-धीरे सब एक साथ आने लगेगा। जैसे-जैसे ज़रूरत पड़े, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएँ। हमें एक चिकना पेस्ट बनाना है। बहुत ज़्यादा पानी एक साथ न डालें, वरना चटनी बहुत पतली हो जाएगी। हमें एक गाढ़ी, स्मूथ कंसिस्टेंसी चाहिए। बीच-बीच में मिक्सर को रोककर चम्मच से किनारे की सामग्री को नीचे करते रहें ताकि सब अच्छे से पिस जाए।
स्टेप 4: चटनी को एक बाउल में निकालना
- जब चटनी अच्छी तरह से पिस जाए और आपको उसकी कंसिस्टेंसी पसंद आ जाए, तो उसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
स्टेप 5: तड़का तैयार करना
- अब एक छोटा पैन या तड़का पैन लें। इसमें नारियल का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई डालें। जब राई तड़कने लगे, तो उसमें उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक उड़द दाल हल्की सुनहरी न हो जाए और कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए। यह चरण चटनी में सुगंध और स्वाद जोड़ता है।
स्टेप 6: चटनी में तड़का डालना
- गरमा गरम तड़के को तुरंत पिसी हुई चटनी के ऊपर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और आपकी स्वादिष्ट नारियल की चटनी तैयार है!
Notes
कुछ अंतरिक्त टिप्स
- नारियल की चटनी बनाते समय हमेशा ताज़ा नारियल का ही इस्तेमाल करें। इससे इसका स्वाद और मलाईदार टेक्सचर बेहतरीन बनता है।
- चटनी को गाढ़ापन और हल्का नट्स जैसा स्वाद देने के लिए इसमें भुनी हुई चना दाल डालना न भूलें। यह इसे और स्वादिष्ट बनाती है।
- पीसते समय ठंडा पानी इस्तेमाल करें। इससे चटनी का रंग सफेद और ताज़ा बना रहता है और यह लंबे समय तक फ्रेश लगती है।
- अदरक और हरी मिर्च की मात्रा संतुलित रखें। इससे चटनी न तो ज़्यादा तीखी लगेगी और न ही फीकी।
- स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए राई, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च का तड़का ज़रूरी है। यह चटनी को असली दक्षिण भारतीय फ्लेवर देता है।
- नारियल की चटनी जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए इसे बनाकर तुरंत खाएँ या अधिकतम 5-6 घंटे तक ही इस्तेमाल करें।
- अगर आपको हल्की खटास पसंद है तो इसमें थोड़ा नींबू का रस या इमली का गूदा भी मिला सकते हैं। इससे स्वाद और भी निखर जाता है।