टिप्स और ट्रिक्स

1. आटा सही तरह से गूंधें:
   चकली के लिए आटा ज्यादा सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए। आटा थोड़ा कड़ा लेकिन लोचदार होना चाहिए। अगर आटा ज्यादा सख्त होगा, तो चकली टूट सकती है; और अगर बहुत नरम होगा, तो डीप फ्राइड करते समय फैल जाएगी।
2. मसालों का बैलेंस:
   चकली के स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चाट मसाला और थोड़ा नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह आटे में मिलाएं ताकि हर चकली में स्वाद बराबर आए।
3. तेल का तापमान सही रखें:
   तेल बहुत गर्म या बहुत ठंडा न हो। मध्यम आंच पर फ्राई करें। अगर तेल ज्यादा गर्म होगा, तो चकली बाहर से जल जाएगी और अंदर कच्ची रह जाएगी। अगर तेल ठंडा होगा, तो चकली तेल सोख लेगी और कुरकुरी नहीं बनेगी।
4. सही आकार और प्रेशर:
   चकली को स्पेशल चकली प्रेस या मोल्ड से ही बनाएं। आटे को प्रेस में डालते समय हल्का दबाएं, ज्यादा दबाने से चकली सख्त हो सकती है।
5. तले हुए चकली को ठंडा होने दें:
   डीप फ्राई करने के बाद चकली को तुरंत ढक्कन में न रखें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह पूरी तरह से क्रिस्पी हो जाए।
6. स्टोर करने का तरीका:
   पूरी तरह ठंडी होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह 2-3 हफ्ते तक कुरकुरी और टेस्टी बनी रहती है।
7. इंडियन ट्विस्ट:
   अगर चाहें तो आटे में थोड़ा बेसन या नारियल पाउडर मिला सकते हैं। इससे चकली का स्वाद और भी बढ़ जाता है।