Ingredients
Method
स्टेप 1: साबूदाना भिगोना
- साबूदाना ½ कप को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद यह फूलकर नरम हो जाएगा। अगर साबूदाना ठीक से फूल जाए, तो चॉप्स क्रिस्पी और अच्छे बनेंगे।
स्टेप 2: आलू और मूँगफली तैयार करना
- 1 कप आलू उबालकर मैश कर लें। आधा कप मूँगफली को कड़ाही में हल्का भूनकर दरदरी कूट लें। मूँगफली से चॉप्स में स्वाद और क्रंच आएगा।
स्टेप 3: मिश्रण तैयार करना
- फूल चुका साबूदाना मैश किए आलू में मिलाएँ। इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, कुटी हुई मूँगफली, 1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर और 1 बड़ा चम्मच बारीक हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह आपका चॉप्स का बेसिक मिश्रण बन जाएगा।
स्टेप 4: स्टिक पर चिपकाना
- थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लें और इसे आइसक्रीम स्टिक पर अच्छे से चिपका दें। अगर मिश्रण ढीला लगे, तो थोड़ा और आलू मिलाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
स्टेप 5: फ्रिज में ठंडा करना
- स्टिक पर लगे चॉप्स को फ्रिज में 1 घंटा रखें। इससे चॉप्स अच्छे से सेट हो जाएंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।
स्टेप 6: चॉप्स लगे चॉपस्टिक को डीप फ्राई करना
- एक पैन में रिफाइंड तेल गरम करें। जब तेल ठीक से गर्म हो जाए, तो चॉप्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। ध्यान रखें कि तेल बहुत गरम या बहुत ठंडा न हो।
स्टेप 7: सर्व करना
- तले हुए चॉप्स को अपनी पसंद की हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- साबूदाना को हमेशा अच्छे से धोकर भिगोएँ ताकि वह पूरी तरह फूल जाए। इससे चॉप्स नरम और क्रिस्पी बनेंगे।
- आलू का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, ताकि स्टिक पर आसानी से टिके और तलते समय टूटे नहीं।
- मूँगफली को हल्का भूनकर दरदरी कूटें। इससे चॉप्स में स्वाद और हल्की कुरकुराहट आती है।
- हरी मिर्च और मसालों का संतुलित इस्तेमाल करें। ज्यादा तीखापन चॉप्स के स्वाद को बिगाड़ सकता है।
- स्टिक पर चिपकाए हुए चॉप्स को फ्रिज में ठंडा करें। यह मिश्रण सेट होने में मदद करता है और तलते समय टूटने से बचाता है।
- तेल का तापमान मध्यम रखें। बहुत गर्म या बहुत ठंडा तेल चॉप्स को समान रूप से तलने से रोकता है।
- गरमागरम परोसें और हरी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें। इससे स्वाद और बढ़ जाता है।