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Freshly made moong dal shorba, aromatic and healthy, served in a ceramic bowl.
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Moong Dal Shorba

मूंग दाल शोरबा एक हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है, जिसे खासतौर पर हेल्दी डाइट के लिए पसंद किया जाता है। पीली मूंग दाल को उबालकर, मसालों और देसी घी के तड़के के साथ तैयार किया जाता है। इसका स्वाद सौम्य होता है और यह पचने में आसान होता है, इसलिए बीमारियों के बाद या हल्के भोजन के तौर पर यह बेहद उपयुक्त है। गरमागरम मूंग दाल शोरबा शरीर को ऊर्जा देता है और इम्युनिटी बढ़ाने में भी मददगार माना जाता है।
Prep Time15 minutes
Active Time25 minutes
Course: Starter / Appetizer / Soup
Cuisine: Indian Cuisine
Keyword: soup recipe

Materials

  • 2 कप पीली मूंग दाल
  • 3/4 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच देसी घी या मक्खन
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • हरा धनिया सजावट के लिए
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च
  • 2 कलियां लहसुन
  • 1 1 इंच का टुकड़ा अदरक
  • 1 चुटकी हींग
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

स्टेप 1: मूंग दाल धोना

  • सबसे पहले 1 कप पीली मूंग दाल लें और उसे एक बर्तन में डालकर 3–4 बार पानी बदल-बदलकर अच्छी तरह धो लें ताकि दाल की गंदगी निकल जाए। दाल साफ होने पर इसे ताज़े पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने से दाल जल्दी पकती है और शोरबा ज्यादा मुलायम और स्मूथ बनता है।
    A bowl containing 1 cup yellow moong dal being washed thoroughly by changing water 3–4 times. The dal is then soaked in fresh water for 30 minutes to soften and cook faster

स्टेप 2: प्रेशर कुकर में दाल पकाना

  • भीगी हुई दाल का पानी छानकर उसे प्रेशर कुकर में डालें। अब कुकर में 3–4 कप पानी डालें, साथ में ½ छोटा चम्मच हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। कुकर का ढक्कन बंद करके इसे मध्यम आँच पर 2–3 सीटी आने तक पकाएँ ताकि दाल पूरी तरह गल जाए और बाद में आसानी से मिक्स होकर शोरबा जैसा बने।
    Soaked dal drained and placed in a pressure cooker with 3–4 cups water, ½ teaspoon turmeric, and salt. The lid is closed, and dal is cooked on medium heat for 2–3 whistles until completely soft

स्टेप 3: दाल को मैश या ब्लेंड करना

  • जब कुकर की भाप पूरी तरह निकल जाए और ढक्कन खुल जाए, तब दाल को देखें—यह बहुत नरम हो जानी चाहिए। अब हैंड ब्लेंडर, मथनी या बेलन वाली चम्मच की मदद से दाल को इतनी अच्छी तरह घोलें कि वह बिल्कुल स्मूथ हो जाए। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर इसे सूप जैसी पतली कंसिस्टेंसी में लाएँ।
    Cooked dal is removed from the cooker after steam escapes, then mashed or blended with a hand blender or spoon until smooth. Hot water is added if needed to reach a soup-like consistency.

स्टेप 4: घी में मसालों का तड़का बनाना

  • एक कड़ाही या पैन को गैस पर रखें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें। जैसे ही घी गरम हो जाए, उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग डालें। अब जीरा तड़कने लगे तो उसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल दें और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि शोरबे में अच्छी खुशबू और स्वाद आए।
    A pan on the stove with 2 tablespoons ghee, 1 teaspoon cumin seeds, and a pinch of asafoetida. Finely chopped ginger and garlic are added and sautéed until lightly golden, releasing aroma and flavor.

स्टेप 5: प्याज और मिर्च मिलाकर भूनना

  • अब उसी तड़के में 1 बारीक कटा हुआ प्याज और 1–2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका कच्चापन खत्म होकर वह हल्का गुलाबी न दिखने लगे। इसके बाद ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड और चलाएँ ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से निकल आए।
    Finely chopped onion and 1–2 green chilies added to the tempering. Onion is sautéed until slightly pink, then ½ teaspoon red chili powder and ½ teaspoon black pepper powder are stirred for 30 seconds to release spice flavors.

स्टेप 6: दाल मिलाकर शोरबा पकाना

  • अब इस मसाले वाले तड़के में धीरे-धीरे करके स्मूथ की हुई दाल डालें और तुरंत मिलाते रहें ताकि दाल और तड़का अच्छे से एकसार हो जाए। आँच को धीमा कर दें और शोरबे को 5–7 मिनट तक हल्की उबाल पर पकने दें। इस दौरान अगर शोरबा बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी डालकर पतला कर सकते हैं। अब स्वादानुसार नमक एडजस्ट कर लें।
    Smooth dal is gradually poured into the spiced tempering while stirring continuously. Heat is reduced, and the dal soup is simmered for 5–7 minutes. Water is added if too thick, and salt is adjusted.

स्टेप 7: नींबू और हरा धनिया डालना

  • जब शोरबा पककर तैयार हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अब उसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें, जिससे स्वाद में हल्की खटास आएगी। अंत में बारीक कटा हरा धनिया ऊपर से डालें, इससे शोरबे में ताजगी और सुगंध बढ़ जाती है।
    Cooked dal soup is removed from heat, 1 tablespoon lemon juice is added for slight tang, and finely chopped fresh coriander is sprinkled on top for aroma and freshness

स्टेप 8: शोरबा परोसना

  • अब आपका मूंग दाल शोरबा पूरी तरह तैयार है। इसे एक सुंदर बाउल में गरम-गरम परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा बटर या क्रीम डाल दें, या फिर टोस्टेड ब्रेड और क्रूटॉन्स के साथ सर्व करें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
    Hot moong dal soup served in a bowl, optionally garnished with butter or cream. It can be enjoyed with toasted bread or croutons for enhanced flavor.

Notes

कुछ अतिरिक्त टिप्स
  • दाल को अच्छे से धोएं और कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दाल जल्दी पकती है और शोरबा मलाईदार बनता है।
  • दाल उबालते समय नमक और हल्दी डालें, लेकिन अधिक मात्रा में मसाले न डालें। ज्यादा मसाले डालने से शोरबे का हल्का स्वाद कड़वा हो सकता है।
  • शोरबा को ब्लेंड करते समय हैंड ब्लेंडर या मथनी का इस्तेमाल करें। पूरी तरह स्मूथ और बिना दाने वाला शोरबा सबसे स्वादिष्ट बनता है।
  • तड़का बनाते समय घी को अच्छे से गर्म करें और जीरा, हींग, अदरक और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इससे शोरबे में खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
  • हरी मिर्च और प्याज डालते समय ध्यान रखें कि प्याज को बहुत ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है। हल्का गुलाबी होने पर ही मसाले डाल दें।
  • शोरबा को उबालते समय धीमी आँच पर 5–7 मिनट तक पकाएँ, ताकि सभी मसाले का स्वाद दाल में अच्छे से मिल जाए।
  • आखिर में नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया डालें। नींबू की खटास और धनिये की ताजगी शोरबे का स्वाद पूरी तरह बदल देती है।