Ingredients
Method
- बाओ बनाने की विधि:Step 1: एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, यीस्ट, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- Step 2: अब तेल डालें और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिक्स करें ताकि तेल आटे में समान रूप से मिल जाए।
- Step 3: धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- Step 4: आटे को तेल से चिकना करें और एक साफ कपड़े से ढककर गरम जगह पर 1-2 घंटे के लिए या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, रख दें।
- Step 5: जब आटा फूल जाए, तो इसे हल्का सा पंच करें और दोबारा गूंथ लें।
- Step 6: आटे को बराबर भागों में बांट लें (लगभग 10-12)। प्रत्येक भाग को गोल आकार दें।
- Step 7: एक लोई लें और उसे थोड़ा ओवल आकार में बेल लें। किनारों को पतला रखें और बीच को थोड़ा मोटा।
- Step 8: बेले हुए आटे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उसे आधा मोड़ दें।
- Step 9: मोड़े हुए हिस्से को थोड़ा सा खींचकर लंबा करें और फिर उसे रोल करके बाओ का आकार दें। नीचे का हिस्सा थोड़ा मोटा रखें ताकि वह खड़ा रह सके। तैयार बाओ को बटर पेपर पर रखें और 15-20 मिनट के लिए फूलने दें।
- Step 10: एक स्टीमर में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बाओ को स्टीमर में रखें और ढककर 15-20 मिनट तक या जब तक वे फूल न जाएं और नरम न हो जाएं, स्टीम करें।
- Step 11: स्टीम होने के बाद बाओ को स्टीमर से निकाल लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
- मंचूरियन बनाने की विधि:Step 1: एक बड़े कटोरे में बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें
- Step 2: अब इसमें कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे कि सब्जियां पानी छोड़ सकती हैं, इसलिए ज्यादा न मिलाएं। मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर मिला सकते हैं।
- Step 3: एक कड़ाही में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर मंचूरियन के गोलों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- Step 4: तले हुए मंचूरियन गोलों को एक तरफ रख दें।
- मंचूरियन बाओ को असेंबल करने की विधि:Step 5: एक स्टीम्ड बाओ लें। एक तेज चाकू से बाओ के बीच में एक चीरा लगाएं, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। हमें एक पॉकेट बनानी है जिसमें हम मंचूरियन भर सकें।
- Step 6: चम्मच की मदद से तैयार मंचूरियन ग्रेवी और मंचूरियन बॉल्स को बाओ के अंदर भरें। आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा फिलिंग कर सकते हैं।
- Step 7: मंचूरियन बाओ को बारीक कटे हरे प्याज से गार्निश करें। गरमागरम मंचूरियन बाओ का आनंद लें!
Notes
बाओ के लिए टिप्स :
- यीस्ट की जांच: आटा गूंथने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी यीस्ट एक्टिव है। आप इसे थोड़े से गुनगुने पानी और चीनी में डालकर 5-10 मिनट के लिए रख सकते हैं। अगर यह झागदार हो जाए, तो यह इस्तेमाल के लिए तैयार है।
- आटे को अच्छी तरह गूंथें: नरम और फूले हुए बाओ के लिए आटे को कम से कम 8-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथना जरूरी है।
- सही तापमान पर फरमेंटेशन: आटे को फरमेंट करने के लिए गरम जगह का चुनाव करें। ठंडी जगह पर यह फूलने में ज्यादा समय लेगा।
- स्टीमिंग का समय: बाओ को सही समय तक स्टीम करना जरूरी है। ज्यादा स्टीम करने से वे सिकुड़ सकते हैं और कम स्टीम करने से वे कच्चे रह सकते हैं।
- स्टीमर का ढक्कन धीरे से खोलें: स्टीमिंग के बाद ढक्कन को अचानक न खोलें, भाप के कारण बाओ पिचक सकते हैं। धीरे-धीरे खोलें।
- सब्जियों का बारीक काटना: मंचूरियन बॉल्स के लिए सब्जियों को जितना बारीक काटेंगे, बाइंडिंग उतनी ही अच्छी होगी और वे तलने में टूटेंगे नहीं।
- पानी न छोड़ें: सब्जियों में नमक मिलाने के बाद वे पानी छोड़ सकती हैं। इसलिए मिश्रण को तुरंत मिलाएं और गोले बना लें। अगर ज्यादा पानी निकले तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर मिला लें।
- मध्यम आंच पर तलें: मंचूरियन बॉल्स को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक पक जाएं और बाहर से सुनहरे भूरे हों। तेज आंच पर वे बाहर से जल्दी जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
- सॉस की स्थिरता: सॉस की स्थिरता को आप कॉर्नफ्लोर स्लरी की मात्रा को घटा-बढ़ाकर अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
- ताजी सामग्री: मंचूरियन सॉस बनाते समय ताजी अदरक और लहसुन का इस्तेमाल करें, इससे स्वाद बहुत अच्छा आता है।
- गरम परोसें: मंचूरियन बाओ को गरम-गरम परोसें। ठंडे होने पर बाओ थोड़े सख्त हो सकते हैं।
- ज्यादा फिलिंग न करें: बाओ में बहुत ज्यादा फिलिंग भरने से वे फट सकते हैं और खाने में मुश्किल हो सकती है।
- अपनी पसंद की फिलिंग: आप मंचूरियन के अलावा पनीर टिक्का या अन्य पसंदीदा इंडियन-चाइनीज स्टफिंग भी बाओ में भर सकते हैं।