Ingredients
Method
सजावट के लिए
- सबसे पहले 3 कप पानी अलग बर्तन में उबालकर तैयार रखें।
तड़का लगाएं
- एक कड़ाही में घी और तेल मिलाकर गरम करें। सूखी लाल मिर्च तोड़कर डालें और राई चटकाएं।
ड्राईफ्रूट और मसाले भूनें
- अब करी पत्ता और काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड चलाएं।
सूजी भूनें
- कड़ाही में सूजी डालें और मध्यम आंच पर भूनें। ध्यान रखें कि सूजी का रंग न बदले, बस हल्की खुशबू आने तक भूनें।
पानी मिलाएं
- जब सूजी भुन जाए, तब उसमें धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
पकाएं और दम दें
- नमक मिलाएं और गैस बंद कर दें। हरा धनिया डालकर ढक दें और 5 मिनट के लिए सेट होने दें।
परोसें
- गर्मागर्म ड्राईफ्रूट उपमा तैयार है। इसे नारियल चटनी या सॉस के साथ परोसें।
Notes
टिप्स और ट्रिक्स:
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सूजी पहले से हल्की भून लें
अगर समय हो तो सूजी को पहले सूखी कड़ाही में हल्का भूनकर एयरटाइट डिब्बे में रखें। इससे उपमा जल्दी बनेगा और गुठलियां नहीं पड़ेंगी। -
पानी का सही अनुपात रखें
1 कप सूजी के लिए 3 कप उबलता पानी सही रहता है। कम पानी से उपमा सूखा और ज्यादा पानी से चिपचिपा हो सकता है। -
उबलता पानी ही डालें
ठंडा पानी डालने से गुठलियां बन सकती हैं। हमेशा खौलता हुआ पानी धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। -
रंग न बदलने दें
सूजी को बस हल्का भूनें, उसका रंग नहीं बदलना चाहिए। ज्यादा भूनने से स्वाद बदल सकता है। -
अतिरिक्त ड्राईफ्रूट जोड़ें
काजू के साथ बादाम, किशमिश या मूंगफली भी डाल सकते हैं। किशमिश अंत में डालें ताकि वह फूली-फूली रहें। -
घी का हल्का तड़का अंत में
सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा घी डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है। -
नरम और फूला-फूला उपमा के लिए
गैस बंद करने के बाद 5 मिनट ढककर जरूर रखें। इससे भाप में सूजी अच्छे से फूलती है। -
सब्जियों का हेल्दी ट्विस्ट
चाहें तो गाजर, मटर या शिमला मिर्च बारीक काटकर भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और पोषण दोनों बढ़ेंगे।