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Donut

Donuts Recipe

यह रेसिपी आपको घर पर बेकरी जैसे मुलायम और स्वादिष्ट डोनट्स बनाने का आसान तरीका बताती है। इसमें यीस्ट को एक्टिवेट करने, मुलायम आटा गूंथने, डोनट्स को आकार देने और उन्हें सही तरीके से तलने की पूरी विधि शामिल है|
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Course: Dessert, Snack
Cuisine: American cuisine
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 कप मैदा
  • ¼ कप + 1 चम्मच चीनी खमीर के लिए
  • 2 ¼ चम्मच खमीर
  • ¾ कप गुनगुना दूध
  • 1 अंडा
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • तेल तलने के लिए
  • ग्लेज़ (Glaze) के लिए:
  • 1 कप पिसी हुई चीनी
  • 2-3 बड़े चम्मच दूध
  • ½ छोटा चम्मच वनीला एसेंस (वैकल्पिक)

Method
 

  1. Step 1: खमीर को सक्रिय करें (Activate the Yeast)
    सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में गुनगुना दूध लीजिए। ध्यान रहे कि दूध ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना खमीर मर जाएगा। इसमें 1 चम्मच चीनी और 2 ¼ चम्मच इंस्टेंट ड्राई यीस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें। आपको दिखेगा कि खमीर फूल गया है और सतह पर झाग आ गया है। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय हो गया है और आपके डोनट्स फूलने के लिए तैयार है।
    A small bowl filled with warm milk, sugar, and instant dry yeast, with foam forming on top as the yeast activates.
  2. Step 2: सूखी सामग्री मिलाएं (Combine Dry Ingredients)
    एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा और ¼ कप चीनी डालें। ½ छोटा चम्मच नमक भी डालें। सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। यह सुनिश्चित करेगा कि नमक और चीनी पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।
    A large mixing bowl with flour, sugar, and salt being combined together evenly.
  3. Step 3: गीली सामग्री मिलाएं (Incorporate Wet Ingredients)
    अब सूखे मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं। इसमें सक्रिय खमीर वाला दूध, 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें।
    A mixing bowl with a well made in the flour mixture, filled with activated yeast milk, an egg, and melted butter.
  4. Step 4: आटा गूंथें (Knead the Dough)
    धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाना शुरू करें। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो आटे को एक चिकनी और लोचदार बनावट तक लगभग 8-10 मिनट तक गूंथें। आप इसे हाथ से या किसी स्टैंड मिक्सर की मदद से भी गूंथ सकते हैं। आटा थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन ज़्यादा मैदा न मिलाएं।
    Hands kneading soft dough on a flat surface until smooth and elastic, with a lightly floured background.
  5. Step 5: पहला फुलाव (First Rise)
    एक साफ कटोरे को थोड़े से तेल से चिकना करें। गुंथे हुए आटे को कटोरे में रखें और चारों तरफ से घुमाकर तेल लगा दें। कटोरे को प्लास्टिक रैप या साफ कपड़े से ढक दें और इसे किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
    A greased bowl with kneaded dough inside, covered with plastic wrap and left to rise until doubled in size.
  6. Step 6: आकार देना (Shaping the Donuts)
    जब आटा फूल जाए, तो इसे हल्के से मैदा छिड़के हुए सतह पर निकाल लें। आटे को हल्के हाथों से दबाकर हवा निकाल दें। अब इसे लगभग ½ इंच मोटी परत में बेल लें। डोनट कटर (लगभग 3 इंच व्यास) या एक गोल कुकी कटर का उपयोग करके डोनट्स काट लें। बीच में छेद बनाने के लिए एक छोटा कटर (लगभग 1 इंच व्यास) इस्तेमाल करें। बचे हुए आटे को दोबारा गूंथकर और बेलकर और डोनट्स काट सकते हैं।
    Dough rolled out and cut into round donuts with small center holes on a floured surface.
  7. Step 7: दूसरा फुलाव (Second Rise)
    कटे हुए डोनट्स और उनके छेदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे पर रखें। उनके बीच में थोड़ी जगह छोड़ें। इन्हें हल्के से ढक दें और लगभग 30-45 मिनट के लिए या जब तक कि वे थोड़े और फूल न जाएं, दोबारा फूलने दें। यह दूसरा फुलाव डोनट्स को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए बहुत ज़रूरी है।
    Cut donut shapes and holes placed on a parchment-lined tray, covered lightly to rise until puffy.
  8. Step 8: डोनट्स को तलना (Frying the Donuts)
    एक गहरी कड़ाही या बर्तन में तेल गरम करें। तेल इतना होना चाहिए कि डोनट्स उसमें अच्छी तरह से डूब जाएं। तेल का तापमान लगभग 175°C (350°F) होना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप एक छोटा सा आटे का टुकड़ा डालकर देख सकते हैं। अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए और हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो तेल तैयार है।
    आंच को मध्यम रखें। फूले हुए डोनट्स को धीरे से गरम तेल में डालें। एक बार में 2-3 डोनट्स ही तलें ताकि तेल का तापमान कम न हो। डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 1-2 मिनट तक तलें।
    Donuts frying in hot oil inside a deep pan, turning golden brown on both sides.
  9. Step 9: अतिरिक्त तेल निकालें (Drain Excess Oil)
    तले हुए डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच या स्पाइडर की मदद से निकालें और उन्हें एक वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आप वायर रैक के नीचे कागज़ का तौलिया भी रख सकते हैं ताकि वह तेल को सोख ले।
    Freshly fried donuts placed on a wire rack with paper towels underneath to drain excess oil.
  10. Step 10: ग्लेज़ बनाएं (Prepare the Glaze)
    जब डोनट्स थोड़े ठंडे हो जाएं, तो ग्लेज़ बनाने की तैयारी करें। एक छोटे कटोरे में 1 कप पिसी हुई चीनी डालें। इसमें 2 बड़े चम्मच दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर ग्लेज़ ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और दूध मिला सकते हैं। आप इसमें ½ छोटा चम्मच वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं। ग्लेज़ चिकना और बहने वाली स्थिरता का होना चाहिए।
    A small bowl with powdered sugar, milk, and vanilla essence being mixed into a smooth flowing glaze.
  11. Step 11: डोनट्स को ग्लेज़ करें (Glaze the Donuts)
    तले हुए और थोड़े ठंडे हुए डोनट्स को एक-एक करके ग्लेज़ में डुबोएं। आप चाहें तो सिर्फ ऊपर की तरफ ग्लेज़ लगा सकते हैं या पूरे डोनट को डुबो सकते हैं। अतिरिक्त ग्लेज़ को टपकने दें और फिर डोनट्स को वापस वायर रैक पर रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए।
    Donuts being dipped into a smooth glaze and placed on a wire rack to set with a glossy finish.
  12. Step 12: परोसें और आनंद लें! (Serve and Enjoy!)
    लीजिए! आपके स्वादिष्ट घर के बने डोनट्स तैयार हैं। इन्हें गरमा गरम या थोड़ा ठंडा करके परोसें। यह आपके सुबह के नाश्ते के लिए या शाम की चाय के साथ एक बेहतरीन ट्रीट है।
    A plate of freshly made glazed donuts ready to be served as a sweet homemade treat.

Notes

कुछ अतिरिक्स टिप्स:

  1. तेल का सही तापमान बनाए रखें: डोनट्स को समान रूप से तलने और ज़्यादा तेल सोखने से बचाने के लिए तेल का तापमान लगभग 175°C (350°F) पर स्थिर रखना ज़रूरी है।
  2. आटे को दो बार फूलने दें: पहला फुलाव आटे को हल्का करता है, और दूसरा फुलाव तले जाने पर उन्हें फूला हुआ बनाता है। दोनों फुलाव के चरणों को धैर्यपूर्वक पूरा करें।
  3. धीरे-धीरे तलें और ज़्यादा भीड़ न करें: एक बार में कम डोनट्स तलें ताकि तेल का तापमान न गिरे, और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पलटते रहें।
  4. ताज़ा खमीर का उपयोग करें: सुनिश्चित करें कि आपका खमीर सक्रिय है, क्योंकि यही डोनट्स को फूला हुआ और हल्का बनाएगा।
  5. आटे को हल्के हाथों से संभालें: फूलने के बाद आटे को हल्के हाथों से आकार दें ताकि उसकी हवा न निकले, जिससे डोनट्स नरम बनेंगे।