Ingredients
Method
स्टेप 1: बेकिंग डिश तैयार करना
- सबसे पहले, हमें अपनी बेकिंग डिश तैयार करनी होगी। एक 8x8 इंच की बेकिंग डिश लें (आप 9x9 इंच की भी ले सकते हैं, बार्स थोड़े पतले बनेंगे) और इसे पार्चमेंट पेपर से लाइन कर लें। इससे बार्स को बाद में बाहर निकालना बहुत आसान हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि पेपर डिश के किनारों से थोड़ा ऊपर निकल रहा हो ताकि आप उसे आसानी से उठा सकें।
स्टेप 2: नट्स और बीज मिलाना
- एक बड़े कटोरे में, अपने सभी कटे हुए नट्स (बादाम, काजू, अखरोट) और बीज (कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज) को एक साथ मिला लें। अगर आप चाहें तो नट्स को हल्का सा भून भी सकते हैं ताकि उनका स्वाद और भी गहरा हो जाए, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
स्टेप 3: बाइंडिंग मिक्सचर तैयार करना
- एक छोटे सॉस पैन में, शहद (या मेपल सिरप), पीनट बटर, और पिघला हुआ नारियल का तेल एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। इसे उबालना नहीं है, बस गर्म करके पिघलाना है। आंच से उतारने के बाद, इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिला दें। यह मिश्रण हमारे नट्स को एक साथ बांधने में मदद करेगा।
स्टेप 4: नट्स और बाइंडिंग मिक्सचर को मिलाना
- अब, गर्म बाइंडिंग मिक्सचर को नट्स और बीज वाले कटोरे में डालें। एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी नट्स और बीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि वे बाइंडिंग मिक्सचर से पूरी तरह कोट हो जाएं। सुनिश्चित करें कि कोई भी नट या बीज सूखा न रहे। यह थोड़ा चिपचिपा काम हो सकता है, लेकिन यह इसके लायक है!
स्टेप 5: डिश में दबाना
- अब, नट मिक्सचर को तैयार बेकिंग डिश में डालें। एक और पार्चमेंट पेपर की शीट या अपने हाथों का उपयोग करके (हल्का सा तेल लगा लें ताकि चिपके नहीं), मिक्सचर को डिश में समान रूप से और कसकर दबाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि परत अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट हो ताकि बार्स बाद में टूटें नहीं। आप एक सपाट तले वाले गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह से दब जाए।
स्टेप 6: चॉकलेट पिघलाना
- अब आती है मज़ेदार चॉकलेट की बारी! डार्क चॉकलेट चिप्स (या कटी हुई चॉकलेट) और 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल एक माइक्रोवेव-सेफ कटोरे में डालें। इसे माइक्रोवेव में 30 सेकंड के इंटरवल पर गर्म करें, हर बार निकालकर अच्छी तरह हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और चिकनी न हो जाए। आप इसे डबल बॉयलर मेथड से भी पिघला सकते हैं। नारियल का तेल चॉकलेट को एक सुंदर चमक देगा और इसे काटने में आसान बना देगा।
- स्टेप 7: चॉकलेट फैलाना और समुद्री नमक छिड़कना
- पिघली हुई चॉकलेट को नट की परत के ऊपर समान रूप से फैलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे चिकना करें ताकि पूरी सतह पर एक समान चॉकलेट की परत बन जाए। तुरंत, जब चॉकलेट अभी भी गीली हो, तो ऊपर से दरियाई नमक (sea salt flakes) छिड़क दें। नमक की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें - कुछ लोगों को हल्का नमकीन स्वाद पसंद होता है, जबकि कुछ को थोड़ा ज़्यादा। यह नमक ही है जो इन बार्स को वह जादुई मीठा-नमकीन स्वाद देगा।
स्टेप 8: सेट होने के लिए ठंडा करना
- अब, बेकिंग डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक ठंडा होने दें। आप इसे फ्रीजर में भी लगभग 1 घंटे के लिए रख सकते हैं यदि आप जल्दी में हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि नट की परत और चॉकलेट दोनों अच्छी तरह से सेट हो जाएं, ताकि आप उन्हें साफ-सुथरे बार्स में काट सकें। धैर्य रखें, यह इंतजार इसके लायक होगा!
स्टेप 9: बार्स को काटना
- एक बार जब बार्स पूरी तरह से सेट हो जाएं, तो डिश को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। पार्चमेंट पेपर के किनारों को पकड़कर, पूरे ब्लॉक को सावधानी से डिश से बाहर निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें। अब एक तेज चाकू का उपयोग करके, पहले लंबे स्ट्रिप्स में काटें, फिर उन्हें अपनी पसंद के आकार के छोटे बार्स में काट लें। आप चौकोर, आयताकार या अपनी पसंद के किसी भी आकार में काट सकते हैं। हर बार काटने के बाद चाकू को पोंछ लें ताकि बार्स साफ कटें और चॉकलेट चिपके नहीं।
स्टेप 10: परोसना और आनंद लेना
- और बस, आपके स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट सी सॉल्ट नट बार्स तैयार हैं! उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें। या, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जहाँ वे 1-2 सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे। ये बार्स एक बेहतरीन नाश्ता, एक शाम का स्नैक या खाने के बाद की मीठी ट्रीट हैं। हर बाइट में आपको मीठा, नमकीन और क्रंची का अद्भुत मेल मिलेगा जो आपको बार-बार खाने पर मजबूर कर देगा।
Notes
टिप्स और ट्रिक्स:
- नट्स को हल्का भूनें: यदि आप अपने नट्स और बीजों का स्वाद और भी गहरा करना चाहते हैं, तो उन्हें मिश्रण में मिलाने से पहले एक सूखे पैन में धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए हल्का सा भून लें। इससे उनमें एक अद्भुत सौंधी खुशबू और क्रंचीनेस आ जाएगी। बस ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें!
- अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ करें: यह रेसिपी बहुत लचीली है! आप अपनी पसंद के किसी भी नट्स और बीज का उपयोग कर सकते हैं। पिस्ता, मूंगफली, पेकन, चिया सीड्स, अलसी के बीज - जो भी आपको पसंद हो! आप चाहें तो थोड़ी सी किशमिश या सूखे क्रैनबेरी भी मिला सकते हैं, लेकिन तब नमक का संतुलन थोड़ा बदल सकता है, इसलिए नमक थोड़ा कम डालें।
- चॉकलेट की गुणवत्ता का ध्यान रखें: चूंकि ये बार्स चॉकलेट-आधारित हैं, इसलिए अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। 70% या इससे अधिक कोको वाली चॉकलेट सबसे अच्छा स्वाद देती है। अगर आपको कम कड़वी चॉकलेट पसंद है, तो आप 50-60% कोको वाली चॉकलेट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नारियल तेल की भूमिका: नारियल का तेल चॉकलेट को पिघलाते समय बहुत महत्वपूर्ण होता है। यह चॉकलेट को चिकना और चमकदार बनाता है, और जब यह ठंडा होता है, तो चॉकलेट को एक सुंदर "स्नैप" देता है, यानी तोड़ने पर वह अच्छी तरह से टूटती है। इसे छोड़ें नहीं!
- साफ कटिंग के लिए: बार्स को काटने से पहले, चाकू को गर्म पानी में डुबोकर पोंछ लें। यह चॉकलेट को पिघलाने में मदद करेगा और आपको साफ, चिकनी कटिंग मिलेगी। हर बार काटने के बाद चाकू को फिर से साफ करना न भूलें। इससे आपके बार्स बिल्कुल परफेक्ट दिखेंगे!