Ingredients
Method
चरण 1: चॉकलेट को बारीक काटना
- सबसे पहले, अपनी डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि छोटे टुकड़े जल्दी और समान रूप से पिघलते हैं। अगर आप बड़ी चॉकलेट बार का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो चॉकलेट चिप्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 2: क्रीम और कॉफी को गर्म करना
- एक सॉसपैन में फ्रेश क्रीम (मलाई) लें और उसे धीमी आंच पर गरम करें। आपको इसे उबालना नहीं है, बस इतना गरम करना है कि किनारों पर छोटे बुलबुले आने लगें। अब इसमें अपना इंस्टेंट कॉफी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कॉफी पूरी तरह से घुल जाए। आप देखेंगे कि क्रीम का रंग बदल जाएगा और एक अद्भुत कॉफी की खुशबू रसोई में फैल जाएगी। अगर आपको लगता है कि कॉफी पाउडर अच्छी तरह से नहीं घुल रहा है, तो आप इसे थोड़ा और गरम कर सकते हैं, लेकिन याद रहे कि उबालना नहीं है।
चरण 3: गानाश बनाना (चॉकलेट को पिघलाना)
- गर्म कॉफी वाली क्रीम को तुरंत कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। इसे एक-दो मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे चॉकलेट को पिघलने का समय मिलेगा।
- अब, एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके, धीरे-धीरे मिश्रण को बीच से मिलाना शुरू करें। आप देखेंगे कि चॉकलेट धीरे-धीरे पिघल रही है और एक चिकना, चमकदार गानाश बन रहा है। तब तक मिलाते रहें जब तक कोई भी चॉकलेट का टुकड़ा बाकी न रहे और मिश्रण पूरी तरह से चिकना न हो जाए।
चरण 4: मक्खन और वनीला मिलाना
- जब आपका गानाश चिकना हो जाए, तो इसमें कमरे के तापमान पर रखा अनसाल्टेड बटर (मक्खन) और वनीला एक्सट्रैक्ट (अगर आप इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए और गानाश और भी चमकदार और मखमली न हो जाए। मक्खन ट्रफल्स को एक सुंदर चिकनी बनावट देता है।
चरण 5: गानाश को ठंडा करना
- गानाश को एक ढक्कन से ढक दें या क्लिंग रैप से कसकर लपेट दें। इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, या तब तक जब तक यह इतना गाढ़ा न हो जाए कि आप इसे आसानी से चम्मच से निकाल कर गोल बना सकें। आदर्श रूप से, इसे रात भर ठंडा होने दें। जितना अधिक यह ठंडा होगा, उतना ही आसान होगा इसके गोले बनाना।
चरण 6: ट्रफल्स बनाना और कोटिंग करना
- एक बार जब गानाश अच्छी तरह से ठंडा और सख्त हो जाए, तो एक छोटी चम्मच या कुकी स्कूप का उपयोग करके छोटे-छोटे हिस्से निकालें। अपनी हथेलियों के बीच धीरे-धीरे घुमाकर उन्हें गोल आकार दें। यह एक थोड़ा गंदा काम हो सकता है, लेकिन यह मज़ेदार है!
- अब, एक उथली कटोरी में कोको पाउडर लें। प्रत्येक ट्रफल को कोको पाउडर में डालें और तब तक घुमाएं जब तक वह पूरी तरह से कोको से ढक न जाए। आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार कसा हुआ नारियल, पिसी हुई नट्स, चॉकलेट स्प्रिंकल्स या पिसी हुई चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आपके ट्रफल्स को एक सुंदर फिनिश देगा और उन्हें चिपचिपा होने से बचाएगा।
चरण 7: परोसना और आनंद लेना!
- अपने स्वादिष्ट कॉफी ट्रफल्स को एक प्लेट में रखें। आप इन्हें तुरंत खा सकते हैं, या बाद में आनंद लेने के लिए उन्हें फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। ये ट्रफल्स फ्रिज में लगभग 1-2 सप्ताह तक ताज़ा रहते हैं, लेकिन मुझे संदेह है कि वे इतने लंबे समय तक टिक पाएंगे!
Notes
टिप्स और ट्रिक्स
- चॉकलेट की गुणवत्ता पर ध्यान दें: हमेशा अच्छी क्वालिटी की डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल करें। सस्ती चॉकलेट गानाश को उतना चिकना और स्वादिष्ट नहीं बनाएगी, जिससे ट्रफल्स का स्वाद प्रभावित हो सकता है।
- गानाश को पर्याप्त ठंडा करें: ट्रफल्स के गोले बनाने से पहले गानाश को कम से कम 2-3 घंटे या रात भर फ्रिज में रखना ज़रूरी है। पर्याप्त ठंडा होने से गोले बनाना आसान हो जाएगा और वे हाथों पर पिघलेंगे नहीं।
- हाथों को ठंडा रखें: अगर ट्रफल्स बनाते समय आपके हाथ गर्म होने लगते हैं और गानाश पिघलना शुरू हो जाता है, तो अपने हाथों को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें या कुछ देर के लिए गानाश को फ्रिज में रख दें।
- स्वाद के साथ प्रयोग करें: अपनी पसंद के अनुसार कॉफी पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। आप चाहें तो इसमें थोड़ा दालचीनी पाउडर या इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं एक अलग ट्विस्ट के लिए।
- कोटिंग में विविधता लाएं: कोको पाउडर के अलावा, आप ट्रफल्स को रोल करने के लिए कसा हुआ नारियल, बारीक कटे हुए नट्स (जैसे बादाम या अखरोट), चॉकलेट स्प्रिंकल्स, या यहां तक कि पिसी हुई चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि हर बार एक नया अनुभव मिले!