Ingredients
Method
स्टेप 1: बादाम को भून लें
- सबसे पहले बादाम को हल्का सा भून लें ताकि उनकी खुशबू और कुरकुरापन बढ़ जाए। ठंडा होने पर बादाम को मोटा-मोटा काट लें। एक प्लेट या ट्रे को घी से अच्छी तरह चिकना कर लें।
स्टेप 2: गुड़ की चाशनी बनाएं
- कढ़ाही में गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गुड़ जले नहीं। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और हल्का उबलने लगे, तब इसमें थोड़ा पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें।
स्टेप 3: चाशनी में बादाम मिलाएं
- अब तैयार चाशनी में भुने हुए कटे बादाम डालें और जल्दी-जल्दी अच्छे से मिला लें, ताकि सभी बादाम गुड़ में कोट हो जाएँ।
स्टेप 4: ट्रे में चिक्की जमाने का तरीका
- इस मिश्रण को तुरंत घी लगी प्लेट या ट्रे में डालें। ऊपर से चम्मच या बेलन की मदद से समान रूप से फैला दें।
स्टेप 5: चिक्की काट लें
- जब चिक्की हल्की गरम हो, तब चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। पूरी तरह ठंडी होने दें ताकि चिक्की अच्छे से सख्त हो जाए।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- गुड़ को बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं और पानी की मदद से उसका सारा हिस्सा अच्छे से घुल जाने दें। गुड़ तब तक पकाएं जब तक वह हाथ में लेने पर न चिपके और थोड़ा खस्ता हो।
- चिक्की को प्लेट या ट्रे पर डालने से पहले हल्का घी लगाकर इसे चिपकने से बचा सकते हैं। बादाम को हल्का भूनने से उसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
- हल्का सा इलायची पाउडर डालने से चिक्की का स्वाद और भी खास बन जाता है। गुड़ जब बहुत गर्म हो, तब इसे फैलाना मुश्किल होता है, इसलिए थोड़ा ठंडा होने दें और फिर बेलन या चम्मच से फैलाएं।
- चिक्की को ट्रे पर डालने के बाद, जब यह थोड़ी ठंडी और सेट हो जाए, तब ही काटें। अगर ज्यादा ठंडी हो जाएगी तो यह टूट सकती है।