निक्की मिश्रा
पनीर भुर्जी बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक तवे पर तेल गर्म कीजिए और फिर थोड़ा सा जीरा डालिए।
जब जीरा चटखने लगे, तो इसमें बारीक कटे 1 से 2 प्याज डालकर इसे अच्छे से भुन लें।
अब इसमें 1 से 2 टमाटर काटकर डालें और 2 टेबल स्पून चम्मच डालकर इसे धीमा आंच पर पकाएं।
करीब 2 से 3 मिनट बाद इसमें पाव भाजी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च का पाउडर, हरी मिर्च डालकर भुनें।
इसके बाद 2 से 3 चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं।
अब मैश किया हुआ पनीर, नमक, धनिया, और 1 टेबल-स्पून पानी डालकर इसे अच्छे से मिलाइए।
फिर 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं, ध्यान रखें की बीच-बीच में इसमें करछी चलाना है।
लीजिए आपकी गर्मागर्म पनीर की भुर्जी तैयार है। अब आप इसे पराठे के साथ सर्व करें।
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निक्की मिश्रा