निक्की मिश्रा
व्रत में उबले आलू को छीलकर इसे मैश कर लें, इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर घी में धीमी आंच पर बनाएं।
आलू की टिक्की
स्नैक्स के लिए 2 से 3 उबले आलू को छीलकर लंबे-लंबे टुकड़ों में काटकर इसे डीप फ्राई करें।
फ्राई आलू
उबले आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर, इसमें भुजिया, हरा धनिया, हरी मिर्च और नींबू निचोड़कर खाएं।
आलू चाट
उबले आलू को मैश करके, इसमें हरी मिर्च धनिया और नमक डालें। आटे की लोई में भरकर पराठा तैयार करें।
आलू पराठा
बच्चों के लिए झटपट बनने वाला आलू सैंडविच भी उबले हुए आलू से तैयार किया जाता है।
आलू सैंडविच
बिहार और बंगाल का यह प्रसिद्ध डिश, दाल-चावल और रोटी के साथ काफी अच्छी लगती है।
मैश्ड पोटैटो या चोखा
खीरा या बूंदी घर में न हो, तो उबले आलू को मैश करके इसमें दही मिलाकर स्वादिष्ट सा रायता बनाएं।
आलू का रायता
मैश किए आलू में मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स डालकर मनचाहा आकार दें। फ्राई करके चटनी के साथ खाएं।
कटलेट
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निक्की मिश्रा