सामग्री:

  • दही (खट्टी) 2 कप,
  • सिंघाड़े का आटा 5,
  • बड़े चम्मच,
  • सूखी लाल मिर्च साबुत 4,
  • जीरा ½ छोटा चम्मच,
  • जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच,
  • धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच,
  • सेंधा नमक ½ छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच,
  • अदरक 2 छोटा चम्मच,
  • हरी मिर्च (ऑप्शनल) 1,
  • हरा धनिया 1 छोटा चम्मच,
  • ऑयल या घी 2 बड़ा चम्मच।

विधि:

  • एक बाउल में दही डालें अब इसमें सिंघाड़े का आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसे इतना अच्छी तरह मिक्स करें कि इसमें गांठें ना रह जाएं। अब इसमें 4 से 5 कप पानी डालें और अच्छी तरह फेंट लें।
  • अब बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें साबुत लाल मिर्च, साबुत जीरा डालें। जब यह चटकने लगे तो इसमें  ग्रेटेड अदरक डालें।
  • 25 से 20 सेकेंड स्टर फ्राई के बाद इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। अब इसमें सिंघाड़े का आटा और दही का मिश्रण डालें।
  • इसे हल्की आंच पर बॉयल होने तक हल्के हाथों से चलाते रहें। अब इसे धनिया और हरी मिर्च और समा के चावल के साथ गरमागर्म सर्व करें।