Veg Spring Roll

ये है Veg Spring Rolls बनाने का सही तरीका

क्रिस्पी, क्रंची वेज स्प्रिंग रोल्स वेजिटेबल स्टफिंग के मिश्रण से भरा होता है।

Veg Spring Rolls, इंडियन चाइनीज़ क्विज़ीन का एक लोकप्रिय स्नैक कम स्टार्टर डिश है, जो अधिकांश भारतीय रेस्टोरेंट के मेनू कार्ड में शामिल होता है। यह क्रिस्पी, क्रंची रोल्स वेजिटेबल स्टफिंग के मिश्रण से भरा होता है। इस रेसिपी में स्वादानुसार सब्जियों की फीलिंग बना सकते हैं और स्वाद के अनुसार ही स्टफिंग को तीखी, खट्टी या मीठी कर सकते हैं।  

वेज स्प्रिंग रोल्स रेसिपी

सामग्री

रैपर बनाने के लिए

  • मैदा – 2 कप
  • कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
  • नमक – ½ टीस्पून
  • पानी – 2 कप

स्टफिंग तैयार करने के लिए

  • गाजर (जूलिएन) – 1
  • पत्ता गोभी कटी हुई – 2 कप
  • बीन्स कटी हुई – 5
  • शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1/2
  • स्प्रिंग अनियन कटा हुआ – 2 टेबलस्पून
  • प्याज कटा हुआ – ½
  • लहसुन बारीक कटी हुई – 3 कली
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 2
  • काली मिर्च पाउडर – ¼ टीस्पून
  • नमक – ½ टीस्पून
  • तेल – 2 टेबलस्पून
  • विनेगर – 2 टेबलस्पून
  • सोया सॉस – 2 टेबलस्पून
  • चिली सॉस – 2 टीस्पून
  • मैदा पेस्ट – ½ कप
  • तेल तलने के लिए

विधि

रैपर बनाने के लिए

  • Veg Spring Roll का रैपर यानी शीट बनाने के लिए पहले मैदा से बैटर तैयार करेंगे। इसके लिए एक बड़े बाउल में मैदा लें और इसमें कॉर्न फ्लोर और नमक मिला दें।
  • अब पानी डालकर अच्छी तरह तब तक फेंटे जब तक कि स्मूथ और बिना लम्प वाला बैटर न बन जाए।
  • अब तवे को तेल से ग्रीस कर लें। आँच लगाकर तवे पर एक चम्मच बैटर डालें। चम्मच को बैटर पर घुमाते हुए सुनिश्चित करें कि बैटर समान रूप से फैला हुआ है।
  • रैपर को बिना ब्राउन किए पक जाने तक पका लें। इसके बाद धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। स्प्रिंग रोल रैपर तैयार है।

स्टफिंग तैयार करने के लिए

  • स्टफिंग के लिए एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें और तेल गर्म होने पर लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च मिर्च और 2 बड़े चम्मच स्प्रिंग अनियन डालकर भूनें।
  • अब कटे हुए प्याज डालकर तेज आंच पर भूनें।  अब गाजर, पत्ता गोभी, बीन्स, शिमला मिर्च डालकर इनकी क्रिस्पीनेस बिना खोए फ्राई करें।
  • अब विनेगर, सोया सॉस, चिली सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। सब अच्छे से मिलाएं। वेज स्प्रिंग रोल की स्टफिंग तैयार है।

फाइनल टच

  • अब स्प्रिंग रोल को फोल्ड करना और फिर फ्राई करना बाकी है। इसके लिए रैपर लें और उसमें एक बड़ा चम्मच स्टफिंग रखें।
  • एक टीस्पून से मैदा पेस्ट को किनारे पर लगाएं। यह सीलिंग की प्रोसेस है। मैदा इस रोल को सील करने में मदद करेगा। रोल अच्छी तरह से सील होना सुनिश्चित करें।
  • अब फ्राई करने की बारी है। इसके लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल को गर्म करें। इन रोल्स को डीप फ्राई करेंगे। आँच धीमी रखकर बीच-बीच में हिलाते हुए वेज स्प्रिंग रोल्स को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
  • फ्राई होने के बाद इन्हें एक टीश्यू पेपर निकाल लें ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब तैयार वेज स्प्रिंग रोल्स को सॉस या चिली सॉस के साथ सर्व करें।

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