फ्रूट कॉकटेल

सामग्री: संतरे का रस 1 कप, सेब का रस 1 कप, अंगूर का रस 1 कप, वनीला आइसक्रीम 1 कप।

विधि: सारे जूस व आइसक्रीम मिक्सी में मिलाकर चलाएं। गिलासों में डालें व अंगूरों से सजाकर परोसें।

केसरी फ्रूट रबड़ी

सामग्री: फल 4 कप (केला, सेब, अंगूर, कीवी, आम), केसर 1 चुटकी, रबड़ी 1½ कप।

विधि: सभी फल काटें व एक डोंगे में डालकर रखें। दो बड़े चम्मच दूध में केसर डालकर घोल लें। रबड़ी बनाएं व फलों में केसर के साथ मिला दें। इसे ठंडा परोसें व आम या किसी दूसरे फल से सजावट करें।

रबड़ी: दूध 6 कप, खोया ½ कप, चीनी 5 बड़े चम्मच, कॉर्नफ्लोर 1 छोटा चम्मच, पिसी इलायची 1 छोटा चम्मच।

विधि: भारी तले के बर्तन में दूध डालकर पकाएं। खोया व कॉर्नफ्लोर भी दूध में डालें व मिलाएं। 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं व पिसी इलायची मिला दें।

कसाटा आइसक्रीम

सामग्री: वनीला आइसक्रीम 1 कप, चॉकलेट आइसक्रीम 1 कप, क्रीम 1 कप पिस्ता 2 बड़े चम्मच, संतरे का रस 1 कप, ताजे कटे फल, 1 कप, वनीला केक 1 कप।

विधि: 1 लंबे गिलास में केक डालकर थोड़े जूस में भिगोएं। फिर पिस्ता, क्रीम, कटे फल व आइसक्रीम मिलाएं। चैरी व मेवों से सजाकर ठंडा परोसें।

 

मीठे चावल

सामग्री: लौंग, दालचीनी, मोटी इलायची व तेज़पत्ता (प्रत्येक साबुत), खाने वाला रंग देसी घी, बादाम, मेवे, पानी, केसर, चीनी, पिस्ता।

विधि: गर्म घी में लौंग, दालचीनी, मोटी इलायची व तेज़पत्ता डालकर धीमी आंच पर पकाएं। फिर चावल, पानी व रंग मिला दें। अब ढकें व धीमी आंच पर पकाएं। फिर चीनी मिला दें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर रखें व लगातार चलाते हुए गर्म परोसें। कटे बादाम, काजू, पिस्ता व किशमिश से सजाकर परोसें।

 

इमरती

सामग्री: भीगी उड़द दाल 3 कप, चीनी 2 कप, पिसी इलायची, 1 छोटा चम्मच, घी 3 बड़े चम्मच, केसर 2 छोटे चम्मच, इमरती बनाने के लिए नलकी/बोतल।

विधि: एक तार की चाशनी बनाएं। थोड़ा पानी डालें व दाल का गाढ़ा घोल बनाएं। घोल में 2 छोटे चम्मच केसर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें। उसे इमरती की बोतल में डालें। घी में इमरतियां बनाएं व दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें। चीनी की चाशनी में डुबोएं। 5 मिनट तक डूबी रहने दें। चाशनी से निकालें व गर्म परोसें।

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