1. एवोकाडो सूप विद स्पाइसी सालसा

सामग्री: लाल टमाटर 1, बारीक कटा प्याज द कप, वेजिटेबल स्टॉक 2 चम्मच, मोटा कटा हुआ धनिया, सेरानोय जलपीनो चिली (बीजयुक्त और कटा हुआ) 1, 2 नींबू का रस, 4 एवोकैडो को छिलकर काट लें, वेजिटेबल ऑयल 2 बड़े चम्मच, लहसुन की 3 कलियां को बारीक काट लें, नमक।

विधि: एक बाउल में टमाटर को काट लें। अब इसमें प्याज, धनिया, नमक, सेरानो चिली और आधा नींबू का रस मिला लें। इसे फ्रिज में रख दीजिए। एक बड़ा बाउल लीजिए, इसमें एवोकैडो और नींबू के रस को मिलाएं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें लहसुन और प्याज डालें। इन्हें चलाते रहे। इसमें एवोकैडो, सारी सब्जियां और नमक डालें। कम आंच पर इन्हें दस मिनट तक पकाएं। इस मिक्सचर की ब्लैंडर में प्यूरी बना लें। फ्रिज में इसे ठंडा होने के लिए रख दें। आपका एवोकैडो सूप बनकर तैयार है। इसे टोमेटो सालसा से गार्निश करके सर्व करें।

2. अनारदाना जीरा गोली

सामग्री: अनारदाना पाउडर ½ कप, नमक 2 चम्मच, भूना हुआ जीरा पाउडर द कप, पीसी हुई चीनी 1 कप, नींबू का जूस द कप।

विधि: एक बाउल में नींबू का रस छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें। नींबू के रस को मिलाते हुए मिश्रण को गूंध लें। अपनी फिंगर टिप्स का इस्तेमाल करते हुए इससे छोटे-छोटे गोले बनाएं और इन्हें चीनी के भूरे पर रखते जाएं। इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करके रखें।

3. ले कॉर्डन ब्लू फ्रेश सब्जियां

सामग्री: साफ किया हुआ एस्परैगस एक गुच्छा, छिली हुई बेबी कैरट 4, राइप चैरी टोमेटो 10 से 12, स्नो पी 10, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल 3 चम्मच, स्प्रिंग ऑफ डील (लाल मूली) 5, नमक स्वादानुसार,1 नींबू का रस, चिली पैपर 1 छोटा चम्मच।

विधि: एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी में गाजर और एस्परैगस को धीमी आंच पर उबलने रखें। लगभग छह मिनट तक पकाएं। इसके बाद सब्जियों को अलग कर दें। इसी पानी में स्नो पी मिलाएं और दो मिनट के लिए पकाएं। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें सारी सब्जियां डाल दें। इसे दो मिनट के लिए फ्राई करें। इसमें नींबू का रस, चिली पैपर और डील डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. पनीर पिकेटा 

सामग्री: पनीर क्यूब्स 200 ग्राम, नमक स्वादानुसार, पिसी हुई कालीमिर्च 1 छोटा चम्मच, ऑयल 1 छोटा चम्मच, 1 नींबू का रस, सूखा हुआ केपर्स द कप, पिसा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच, 2 ताजी हरी मिर्ची पिसी हुई, फ्रेश कटा हुआ धनिया ½ कप, ड्राय व्हाइट वाइन द कप, मक्खन 2 चम्मच, 1 पीसा हुआ प्याज।

विधि: पनीर के क्यूब्स को कालीमिर्च और नमक के साथ मिलाएं। एक पैन में तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तले। पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें। पैन में ड्राय वाइन डालें। अब इसमें प्याज, अदरक, केपर्स, हरी मिर्च डालें। इसे दो मिनट तक पकाएं। इसमें मक्खन, नींबू का रस और पनीर के टुकड़ों पर धनिया और चाट मसाला डालकर मिलाएं। अब इसे गर्म-गर्म सर्व करें।

5. मस्टर्ड वेजिटेबल करी

सामग्री: ऑयल 2 छोटे चम्मच, लालमिर्च पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसून, प्याज 2 बारीक कटे हुए, जीरा 1 छोटा चम्मच, उबले हुए मटर, हल्दी पाउडर, डीजोन मस्टर्ड दो छोटे चम्मच, मीठा नारियल का दूध 120 एमएल, वेजिटेबल स्टॉक बारीक कटी हुई (गाजर, फ्रेंच बीन्स) 1 कप, स्वादानुसार नमक, उबले हुए आलू 2 (छोटा-छोटा काट लें)।

विधि: सारी सब्जियों को उबालकर एक तरफ रख दें। करी बनाने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, प्याज और लहसुन डालें। तब तक पकाएं जब तक प्याज अच्छे से भुन न जाए। इसमें लालमिर्च और हल्दी पाउडर मिलाएं और चलाते रहें। इसमें वेजिटेबल स्टॉक, कोकोनट मिल्क, डिजोन मस्टर्ड और नमक मिलाएं, अब इसमें उबली हुई सब्जियों को मिलाएं और पांच मिनट तक पकने दें। गर्म-गर्म सर्व करें।

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