Bottle gourd Recipes For Navratri

नवरात्रि व्रत के दौरान अक्सर खाने-पीने को लेकर व्रती को कई तरह के परहेज करने पड़ते हैं. आटे से लेकर नमक तक के सेवन पर व्रत के दौरान पाबंदी होती है. हालांकि, जहां तक सब्जियों की बात है आप नवरात्रि व्रत में कई तरह की सब्जियों का सेवन कर सकते हैं. अक्सर यह देखने में आता है कि उपवास के दौरान लोग अधिकतर आलू को ही प्राथमिकता देते हैं. सब्जी से लेकर हलवा व चाट आदि आलू की मदद से ही तैयार किया जाता है, जबकि अगर आप चाहें तो आलू के स्थान पर लौकी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह उपवास के दौरान कई मायनों में आलू की अपेक्षा अधिक लाभदायक है.

लौकी के हैं फायदे अनेक

लौकी में वाटर कंटेंट अधिक होता है, जिसके कारण यह आपकी बॉडी को हाइड्रेटड रखने में मदद करता है. इसके अलावा, अगर व्रत के दौरान नियमित रूप से लौकी का सेवन किया जाए तो इससे वजन कम करने में भी सहायता मिलती है. साथ ही साथ, लौकी में कई तरह के पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पौटेशियम आदि पाया जाता है, जो आपकी सेहत को लाभ पहुंचाता है. यह पाचन तंत्र के लिए भी काफी अच्छी सब्जी है. चूंकि व्रत के दौरान लोगों को अक्सर पाचन संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ता है, तो अगर आप लौकी को उपवास के समय खाते हैं तो इससे आपका पेट भी सही रहता है. तो चलिए, आज इस लेख में हम आपको लौकी की कुछ ऐसी ही रेसिपीज के बारे में बताते हैं जिन्हें उपवास में बनाया व खाया जा सकता है.

लौकी का रायता

अगर आप लौकी को एक हेल्दी व टेस्टी तरीके से नवरात्रि व्रत में खाना चाहते हैं तो ऐसे में लौकी का रायता बनाया जा सकता है. चूंकि दही प्रोबायोटिक होती है, इसलिए इसका सेवन भी आपके लिए लाभदायक रहेगा.

सामग्री

  • कद्दूकस की हुई लौकी – 1 कप
  • फेंटा हुआ दही- 2 कप
  • जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • सेंधा नमक – स्वादानुसार

विधि

  • लौकी का रायता बेहद जल्द बन जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धो कर छील लीजिए.
  • अब इसे कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लीजिये.
  • अब आप एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में कद्दूकस की हुई लौकी, सेंधा नमक और 2 टेबलस्पून पानी डालें और 2 मिनट हाई हीट पर माइक्रोवेव करें.
  • अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है तो गैस पर भी लौकी के नरम होने तक उसे पका सकते हैं.
  • अब लौकी को हल्का ठंडा होने दें.
  • इसके बाद इसमें फेंटा हुआ दही, लाल मिर्च पाउडर व जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  • अंत में हरा धनिया व जीरा पाउडर से गार्निश करके रायते को सर्व करें.

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लौकी की खीर

अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें मीठा खाना काफी पसंद होता है तो आप लौकी की खीर भी नवरात्रि व्रत के दौरान ट्राई कर सकते हैं. इस खीर का स्वाद सामान्य खीर की अपेक्षा काफी अलग होता है.

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
  • 3 कप फुल फैट मिल्क
  • 1 चुटकी केसर के धागे
  • आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • 5 बड़े चम्मच या स्वादानुसार चीनी
  • 1 से 2 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
  • 12 से 15 काजू
  • 1 बड़ा चम्मच किशमिश (वैकल्पिक)

विधि

  • सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और उसे कद्दूकस कर लें.
  • अब एक मोटे तले वाले पैन में 1 टेबलस्पून घी डालकर गरम करें.
  • अब इसमें लौकी डालें और अच्छी तरह से चलाते हुए धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू कर दें.
  • तकरीबन 4 से 5 मिनट तक इसे भूनें.
  • अब इसमें दूध डालकर चलाएं.
  • ध्यान रखें कि आप धीमी से मध्यम आंच पर दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध पैन के तले में न जले.
  • अब इसमें 5 से 6 मिनट के बाद एक चुटकी केसर डालें.
  • दूध को थोड़ा कम होने तक पकाते रहें. बार-बार हिलाते रहें और दूध के ठोस को किनारों से खुरचें और उबलते दूध में मिला दें.
  • जब दूध थोड़ा कम हो जाए तो इसमें 4-5 टेबलस्पून चीनी डाल दीजिए.
  • चीनी को खीर के मिश्रण में मिला लें.
  • फिर इसमें इलाइची पाउडर और काजू डालें.
  • खीर को 2 से 3 मिनट तक और उबाल लीजिए.
  • अब गैस बंद कर दें और 1 से 2 चम्मच गुलाब जल डालें.
  • आपकी लौकी की खीर बनकर तैयार है. आप इसे गरमागरम या ठंडा परोस सकते हैं.

लौकी की सब्जी

व्रत के दिनों में आप आलू की सब्जी की जगह लौकी की सब्जी भी बना सकते हैं. यह बहुत जल्द बनकर तैयार हो जाती है.

सामग्री

  • 2 कप लौकी
  • 2 टमाटर की प्यूरी
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 छोटा चम्मच अदरक (कटा हुआ)
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा
  • धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि

  • प्रेशर कुकर में घी गरम करें.
  • अब इसमें जीरा डालें.
  • जब जीरा चटकने लगें अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें.
  • अब इसमें टमाटर प्यूरी, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सेंधा नमक डालें.
  • इसे लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • जब यह तेल छोड़ने लगे तो इसमें कटी हुआ लौकी और 1/2 कप पानी डालें.
  • अब कुकर का ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं.
  • गैस बंद करें और सीटी निकलने दें.
  • अंत में धनियां से सजाएं और पूरी या परांठे के साथ परोसें.

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