homemade cookies

Homemade Cookies: अब घर में कुकीज़ बनाने के नाम से महिलाओं को टेंशन होने लगती है कि ये तो बड़ा ही मेहनत और मशक्कत का काम है और अगर चलो कोशिश की भी तो पता नहीं बाज़ार जैसी कुकीज़ बनेगी भी कि नहीं। अगर आपके मन में भी ऐसा ही कुछ चल रहा है तो अब टेंशन लेने की ज़रूरत नहीं है। यहां 5 होममेड कुकीज़ की रेसिपी दी जा रही है जो कि बनाने में आसान है और स्वाद में लाजवाब।

चॉकलेट चिप कुकीज़

Homemade Cookies

सामग्री

  • मैदा – 1 कप
  • पिसी हुई चीनी – ½ कप
  • बटर – ½ कप
  • वनीला एसेंस – 1 टीस्पून
  • दूध – 1 टीस्पून
  • चॉकलेट चिप्स – ½ कप
  • बेकिंग पाउडर – 1 टीस्पून
  • बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून

विधि

  • एक मिक्सिंग बाउल में मैदा लें। इसमें बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • इस बीच बटर और पिसी हुई चीनी को दूसरे बाउल में अच्छे से फेंट लें। इस मिश्रण में वनीला एसेंस, दूध और चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
  • अब इसमें मैदा डालकर अच्छे से मिला लें। बिना पानी के गूंथ लें। अब इस डो से लोईयां निकालें और कुकीज के आकार का बना लें।
  • अब बेकिंग ट्रे को बटर से अच्छे से ग्रीस करें।  ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस से प्रीहीट कर लें। प्रीहीट किए हुए ओवन में कुकीज़ को रखें और 20 मिनट तक बेक कर लें।

जिंजर कुकीज़

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सामग्री

  • आटा – 2 कप
  • बेकिंग सोडा – 2 टेबलस्पून
  • नमक – ½ टीस्पून
  • गुड़ – 1/3 कप
  • पानी – 2 टेबलस्पून
  • दालचीनी पिसी हुई – 1.5 टीस्पून
  • अदरक पिसी हुई – 1 टीस्पून
  • हरी इलाइची पिसी हुई – ¾ टीस्पून
  • बटर (अनसॉल्टेड) – 100 ग्राम
  • कैस्टर शुगर – 1/2 कप
  • अंडा–1
  • दानेदार चीनी (कोटिंग के लिए) – 1/3 कप

विधि

  • एक पैन में गुड़ को पानी और दालचीनी, अदरक और इलायची के साथ पिघलाएं। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें जब तक कि मसाले लिक्विड में पूरी तरह मिल न जाएं। अब निकाल कर कुछ मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
  • एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा,  नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
  • मसाले वाले पिघला हुआ गुड़ एक बाउल में निकाल लीजिए। बटर, चीनी और अंडा मिलाएं। जब तक मिश्रण लाइट और फ़्लफी न हो जाए, तब तक इसे हैंड मिक्सर का इस्तेमाल करके हाई स्पीड से फेंटें।
  • इसमें सूखी सामग्री डालें और नरम आटा गूंधें।
  • अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो इस आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से कुकीज़ स्टीकी नहीं रहेगी और उसे बाद बेक करने से परफेक्ट टेक्स्चर भी आएगा।
  • बेक करने के लिए सबसे पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। इस बीच बेकिंग ट्रे तैयार करेंगे। इसके लिए उस पर बेकिंग पेपर लगाएंगे।
  • अब एक फ्लैट डिश में दानेदार चीनी को फैला दें। तैयर डो को लगभग 30 बराबर भागों में बाँट लें और अपनी हथेलियों की सहायता से हर लोई को बॉल का आकार दें। हर भाग को चीनी में रोल करें और तैयार बेकिंग ट्रे पर कुकीज़ तो थोड़ा-थोड़ा दूर रखकर जमादें।
  • अगर आप क्रिस्पी कुकीज़ तैयार करने की इच्छा रखते हैं, तो बेक करने के लिए बेकिंग ट्रे को बीच में ही घुमाते हुए 12 मिनट तक बेक कर लें। वायर रैक पर ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें और एक सप्ताह तक इन यमी कुकीज़ का आनंद लें या फिर घर की बनी हुई इन कुकीज़ को मेहमानों को सर्व करें।

पीनट बटर कुकीज़

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सामग्री  

  • मैदा – 1 कप
  • पीसी हुई चीनी – 1 कप
  • भुने हुए मूंगफली के दाने – 3/4 कप
  • पीनट बटर – 1/2 कप
  • दूध – 4 टेबल स्पून
  • हरी इलाइची – 6
  • बेकिंग पाउडर – 1 टीस्पून
  • वनीला एसेंस – 4 बूँदें

विधि

  • पीनट बटर कुकीज़ बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर के जार में मूंगफली के दाने डालें और इन दानों को हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रहें कि यह बारीक न पीसा जाए, वरना कुकीज़ मनमुताबिक नहीं बनेगी। अब इसके बाद कम से कम छह हरी इलाइची लें और इन्हें छीलकर इनका भी पीसकर पाउडर बनाकर रख लें।
  • एक बाउल में बटर पिघलाएं और उसमें पिसी हुई चीनी डालें। चीनी को बटर में अच्छे से मिक्स करें और तब तक फेंटे  जब तक कि सारा मिश्रण फ़्लफी न हो जाए।
  • अब मिश्रण में 4 बूँदें वनीला एसेंस डालें और मिश्रण को अच्छे से फेंटें। आप चाहें तो वनीला एसेंस वाला यह स्टेप स्किप भी कर सकते हैं। यह वैकल्पिक हो सकता है।
  • अब एक मिक्सिंग बाउल में मैदा को छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर डालें। इस मिश्रण में इलाइची का दरदरा पाउडर और पिसी हुई मूंगफली के दाने भी डालकर मिक्स करें। सारी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
  • आटे की तरह सारा मिश्रण गूंध लें। एक छोटा चम्मच लेकर थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए डो तैयार करें। ध्यान रहे दूध एकदम से सारा नहीं डालना है। डो को स्मूथ और सॉफ्ट होने तक हाथों से मसलकर तैयार करें। 25 से 30 मिनट तक डो को रैप करके रेफ्रिजरेट करें।
  • माइक्रोवेव को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
  • इस बीच कुकीज़ के रेफ्रिजरेट किए गए डो को थोड़ा-सा बेलकर तैयार करें और आटे को गोल करके एक जैसा करें। छोटे-छोटे गोल टुकड़ों को हथेलियों से चपटा करके कुकीज़ को आकार दें और फिर उसमें मूंगफली के भुने हुए दाने लगाएं। अब ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 20 मिनट तक कुकीज़ को ब्राउन होने तक बेक करेंगे।
  • बेकिंग ट्रे ग्रीस कर लें और कुकीज को ट्रे पर थोड़ी-थोड़ी दूर पर रखें। कुकीज को मूंगफली के दानों से कुकीज़ को डेकोरेट करें। कुकीज को माइक्रोवेव में 15 मिनिट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। इन्हें चेक करते हुए हल्के ब्राउन होने तक या 5 मिनट और बेक कर लें। पीनट बटर Homemade Cookies तैयार है।

ओटमील कुकीज़

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सामग्री

  • बटर – ½ कप
  • ब्राउन शुगर – ½ कप
  • केला – 1
  • रोल्ड ओट्स – 1.5 कप
  • मैदा – ¾ कप
  • बेकिंग सोडा – ¼ टीस्पून
  • दालचीनी पाउडर – ¼ टीस्पून
  • नमक – ¼ टी स्पून
  • वेनिला अर्क – 1 टीस्पून
  • किशमिश – ½ कप

विधि

  • एक मिक्सिंग बाउल में बटर डालें। इसमें ब्राउन शुगर मिलाकर अच्छे से फेंट लें। ब्राउन शुगर की जगह व्हाइट शुगर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। अब एक कटा हुआ केला डालें और फिर से अच्छे से फेंट लें।
  • अच्छे से फेंटने के बाद इस मिश्रण में रोल्ड ओट्स और मैदा डालकर मिक्स करें। फिर बेकिंग सोडा, दालचीनी पाउडर, नमक और वेनिला अर्क भी मिला दें। सभी सामग्रियों को डालने के बाद इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी चीजें कम्बाइन हो जाएं।
  • फिर आधा कप किशमिश डाल दें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
  • डो बन जाने के बाद एक बॉल के आकार का आटा लें और समान रूप से रोल करें। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर रखें और बॉल के आकार की कुकीज़ को थोड़ा चपटा कर ट्रे में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रख दें।
  • ओवन को प्रीहीट करें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। ध्यान रहें कि बेक होने के बाद कुकीज़ शुरू में नरम होंगी, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने पर क्रिस्पी हो जाती है। ओटमील कुकीज़ को ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसका एक सप्ताह तक स्वाद लें।

जैम कुकीज़

Homemade Cookies

सामग्री

  • मैदा – 2 कप
  • चीनी – 1/2 कप
  • वनीला एक्सट्रेक्ट – 2 बूँद
  • नमक – 1/2 टीस्पून
  • बटर (अनसॉल्टेड) – 1 कप
  • मिक्स फ्रूट जैम – 1/2 कप
  • बेकिंग पाउडर – 1/4  टीस्पून

विधि

  • सबसे पहले कुकीज़ के लिए डो तैयार करेंगे। इसके लिए एक मिक्सिंग बाउल लेंगे। उसमें मैदा, बटर, बेकिंग पाउडर, वनिला एक्सट्रेक्ट, चीनी और नमक डालेंगे और कुकीज़ का डो तैयार करेंगे। इन सभी सामग्री को बाउल में मिलाने के बाद लगभग 15 मिनट तक सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।
  • अब डो से बॉल के आकार की कुकीज़ बना लें और थोड़ा-सा चपटा कर लें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। कुकीज़ के बीच में अंगुली की मदद से जैम डालने के लिए जगह बना लें। बेक करने से पहले हर कुकी के बीच में उस जगह पर एक टीस्पून जैम डालें। मिक्स फ्रूट जैम के अलावा कुकीज़ के साथ स्ट्रॉबेरी, कैनबेरी या अनानास जैम बहुत अच्छा यमी लगेगा।
  • अब कुकीज़ को क्रिस्पी होने तक बेक करेंगे। इसके लिए कुकीज़ को 175 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें। कुकीज़ को फाइनल टच देने के लिए बेक होने के बाद, जैम के ऊपर थोड़ी सी चीनी भी छिड़क सकते हैं। यह स्टेप कुकीज़ को एक शानदार लुक तो देगी ही स्वाद भी बढ़ाएगी।
  • अब बेक हो चुकी कुकीज को ठंडा होने दें और फिर इसके बाद एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। क्रिस्पी जैम कुकीज़ को चाय के साथ सर्व करें और इसका भरपूर स्वाद लें।

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